Особености на италианската кухня: основни ястия, интересни факти

За италианците храната е не само източник на хранителни вещества, но и на удоволствие. Тъй като Италия е разположена на полуостров, всички видове риба са любими във всички региони. В централните райони се отглеждат крави, кози и овце, така че месото също е в изобилие. Ароматните билки: риган, босилек, рукола, градински чай, мащерка обогатяват вкусовата палитра на различните ястия. Италианските сирена моцарела и пармезан придават деликатен вкус на храната.

Основните ястия в Италия

С какво е известна италианската кухня:

• Паста. Това са макаронени изделия с различни форми. Готвят се, докато станат леко твърди отвътре. Макаронените изделия се варят в голямо количество вода и не се изплакват. Макаронените изделия са придружени от сосове, зеленчуци и поръсени с настърган кашкавал.
• Пица. Класическата италианска пица е с тънко тесто. Най-известната разновидност е "4 сезона". Пицата е разделена на 4 сектора, всеки от които е с различен топинг: гъби, шунка, морски дарове и домати. Покрит със сос, билки и моцарела. Неаполитанската пица също е световноизвестна. Тестото е дебело по краищата и тънко в средата. Топингите са аншоа, домати, босилек, моцарела и билки.
• Лазаня. Това са листове от специално тесто с пластове кайма, сирене и сосове. Това ястие се пече във фурната. В Сицилия - патладжан, моркови и целина, полутвърдо сирене; в областите Молицо и Абруцо - босилек, чесън, аспержи, доматен сок.
• Ризото. Ризотото представлява ориз, задушен в бульон с вино. Ризотото се предлага с гъби, месо или морски дарове.
• Минестроне е супа, в чийто състав влизат боб, картофи, домати, лук, моркови и целина.
• Салата Капрезе. Включва нарязани домати и сирене моцарела, гарнирани с босилек. Съставките се поставят последователно в чиния и се поливат със зехтин.
• Фритата - яйцата се разбиват и се изсипват на дъното на тигана, а към масата се добавят сирене, зеленчуци, месо или колбаси.
• Джелато е сладолед, приготвен от естествени съставки: мляко, сметана и жълтъци. Масата се разбива и в готовия продукт се добавят шоколад, плодове или ягоди.
• Тирамису е многопластов десерт, съставен от бисквити "Савоярди", сирене "Маскарпоне" и кафе.

Сосове:

• Песто - прясно нарязан зелен босилек, зехтин, кедрови ядки и сирене.
• Болонезе - месен сос от говеждо и свинско месо, панчета, лук, моркови, целина, домати, месен бульон, сухо вино, мляко.
• Бешамел - яйца, пармезан, шунка, сметана, сол, черен пипер.

Интересни факти

Интересни факти за италианската кухня:

• Кулинарните предпочитания варират в зависимост от региона на Италия: Сицилия е смесица от италианска, гръцка, арабска и испанска кухня; в Тоскана месото е в основата на диетата; Базиликата - богати ястия; Калабрия - риба тон, риба меч, овче сирене, козе месо, смокини, бадеми; Ломбардия - полента, ризото и винена яхния.
• Италианската кухня е здравословна. Тя се основава на много риба, плодове и зеленчуци и зехтин. Макаронените изделия, лазанята и хлябът често се приготвят от пълнозърнесто брашно.
• Средно всеки италианец консумира около 25 кг паста годишно.
• В Италия обичат сладолед, поръсен със сол и полят със зехтин.
• Италианците често консумират салата след хранене. Смята се, че подобрява храносмилането.

Културата на хранене в Италия е толкова премерена, колкото и в повечето топли страни. Храната не се консумира "в движение" или "между другото". Това е време за наслаждаване на вкусове и аромати и за общуване със семейството и приятелите.