Besonderheiten der italienischen Küche: Hauptgerichte, interessante Fakten

Für die Italiener ist Essen nicht nur eine Nährstoffquelle, sondern auch eine Quelle der Freude. Da Italien auf einer Halbinsel liegt, ist Fisch aller Art in allen Regionen beliebt. In den zentralen Regionen werden Kühe, Ziegen und Schafe gezüchtet, so dass es auch reichlich Fleisch gibt. Aromatische Kräuter: Oregano, Basilikum, Rucola, Salbei, Thymian bereichern die Geschmackspalette der verschiedenen Gerichte. Die italienischen Käsesorten Mozzarella und Parmesan verleihen den Gerichten eine feine Note.

Die wichtigsten Gerichte in Italien

Wofür die italienische Küche berühmt ist:

• Nudeln. Es sind Nudeln in verschiedenen Formen. Sie werden gekocht, bis sie innen leicht hart sind. Die Nudeln werden in reichlich Wasser gekocht und nicht abgespült. Zu den Nudeln gibt es Soßen, Grünzeug und geriebenen Käse.
• Pizza. Die klassische italienische Pizza hat einen dünnen Teig. Die bekannteste Variante sind die "4 Jahreszeiten". Die Pizza ist in 4 Sektoren unterteilt, die jeweils mit einem anderen Belag versehen sind: Pilze, Schinken, Meeresfrüchte und Tomaten. Belegt mit Sauce, Kräutern und Mozzarella. Auch die neapolitanische Pizza ist weltberühmt. Der Teig ist an den Rändern dick und in der Mitte dünn. Der Belag besteht aus Sardellen, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Kräutern.
• Lasagne. Dabei handelt es sich um spezielle Teigplatten, auf denen sich Schichten von Hackfleisch mit Käse und Soßen befinden. Dieses Gericht wird im Ofen gebacken. In Sizilien: Auberginen, Karotten und Sellerie, Halbhartkäse; in den Regionen Molizzo und Abruzzen: Basilikum, Knoblauch, Spargel, Tomatensaft.
• Risotto. Risotto ist Reis, der in einer Brühe mit Wein gedünstet wird. Risotto gibt es mit Pilzen, Fleisch oder Meeresfrüchten.
• Minestrone ist eine Suppe auf der Basis von Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
• Caprese-Salat. Mit Tomatenscheiben und Mozzarella-Käse, garniert mit Basilikum. Die Zutaten werden abwechselnd auf einen Teller gelegt und mit Olivenöl beträufelt.
• Frittata - Eier werden verquirlt und auf den Boden der Pfanne gegossen, Käse, Gemüse, Fleisch oder Wurst werden in die Masse gegeben.
• Gelato ist ein Speiseeis, das aus natürlichen Zutaten hergestellt wird: Milch, Sahne, Eigelb. Die Masse wird aufgeschlagen, und dem fertigen Produkt werden Schokolade, Früchte oder Beeren hinzugefügt.
• Tiramisu ist ein mehrschichtiges Dessert, das aus Savoiardi-Keksen, Mascarpone-Käse und Kaffee besteht.

Soßen:

• Pesto - frisch gehacktes grünes Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne und Käse.
• Bolognese - Fleischsauce aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Bauchspeck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Fleischbrühe, trockenem Wein und Milch.
• Béchamel - Eier, Parmesan, Schinken, Sahne, Salz, Pfeffer.

Interessante Fakten

Interessante Fakten über die italienische Küche:

• Die kulinarischen Vorlieben variieren je nach Region Italiens: Sizilien ist eine Mischung aus italienischer, griechischer, arabischer und spanischer Küche; in der Toskana besteht die Grundlage der Ernährung aus Fleisch; Basilikata - reichhaltige Gerichte; Kalabrien - Thunfisch, Schwertfisch, Schafskäse, Ziegenfleisch, Feigen, Mandeln; Lombardei - Polenta, Risotto und Weineintopf.
• Die italienische Küche ist gesund. Sie basiert auf viel Fisch, Obst und Gemüse sowie Olivenöl. Nudeln, Lasagne und Brot werden häufig aus Vollkornmehl hergestellt.
• Im Durchschnitt verzehrt jeder Italiener etwa 25 kg Nudeln pro Jahr.
• In Italien genießt man Eis, das mit Salz bestreut und mit Olivenöl beträufelt ist.
• Italiener essen oft Salat nach einer Mahlzeit. Es wird angenommen, dass es die Verdauung verbessert.

Die Esskultur in Italien ist so maßvoll wie das Leben in den meisten warmen Ländern. Das Essen wird nicht "nebenbei" oder "zwischendurch" verzehrt. Es ist eine Zeit, in der man den Geschmack und die Aromen genießt und sich mit Familie und Freunden trifft.