Charakteristika talianskej kuchyne: hlavné jedlá, zaujímavosti

Pre Talianov je jedlo nielen zdrojom živín, ale aj zdrojom potešenia. Keďže Taliansko leží na polostrove, ryby všetkých druhov sú obľúbené vo všetkých regiónoch. V centrálnych regiónoch sa chovajú kravy, kozy a ovce, takže je tu aj dostatok mäsa. Aromatické bylinky: oregano, bazalka, rukola, šalvia, tymián obohatia paletu chutí rôznych jedál. Talianske syry mozzarella a parmezán dodávajú jedlu jemný nádych.

Hlavné jedlá v Taliansku

Čím je talianska kuchyňa známa:

• Cestoviny. Sú to cestoviny rôznych tvarov. Varia sa, kým nie sú vnútri mierne tvrdé. Cestoviny sa varia vo veľkom množstve vody a nie sú prepláchnuté. K cestovinám sa podávajú omáčky, zelenina a posýpka strúhaného syra.
• Pizza. Klasická talianska pizza má tenké cesto. Najznámejšia variácia je "4 ročné obdobia". Pizza je rozdelená do 4 sektorov, z ktorých každý má inú polevu: šampiňóny, šunku, morské plody a paradajky. S omáčkou, bylinkami a mozzarellou. Svetoznáma je aj neapolská pizza. Na okrajoch je cesto hrubé a v strede tenké. Prílohou sú ančovičky, paradajky, bazalka, mozzarella a bylinky.
• Lasagne. Ide o pláty špeciálneho cesta s vrstvami mletého mäsa so syrom a omáčkami. Toto jedlo sa pečie v rúre. Na Sicílii baklažán, mrkva a zeler, polotvrdý syr; v regiónoch Molizzo a Abruzzo bazalka, cesnak, špargľa, paradajková šťava.
• Rizoto. Rizoto je ryža dusená vo vývare s vínom. Rizoto sa podáva s hubami, mäsom alebo morskými plodmi.
• Minestrone je polievka z fazule, zemiakov, paradajok, cibule, mrkvy a zeleru.
• Šalát Caprese. Obsahuje plátky paradajok a syra mozzarella, ozdobené bazalkou. Prísady sa striedavo ukladajú na tanier a pokvapkajú sa olivovým olejom.
• Frittata - vajcia sa rozšľahajú a vylejú na dno panvice, do hmoty sa pridá syr, zelenina, mäso alebo klobásy.
• Gelato je zmrzlina vyrobená z prírodných surovín: mlieka, smotany a vaječných žĺtkov. Hmota sa vyšľahá a do hotového výrobku sa pridá čokoláda, ovocie alebo bobuľovité ovocie.
• Tiramisu je viacvrstvový dezert zložený zo sušienok savoiardi, syra mascarpone a kávy.

Omáčky:

• Pesto - čerstvá nasekaná zelená bazalka, olivový olej, píniové oriešky a syr.
• Bolognese - mäsová omáčka z hovädzieho a bravčového mäsa, pancetty, cibule, mrkvy, zeleru, paradajok, mäsového vývaru, suchého vína a mlieka.
• Béchamel - vajcia, parmezán, šunka, smotana, soľ, korenie.

Zaujímavosti

Zaujímavosti o talianskej kuchyni:

• Kulinárske preferencie sa líšia v závislosti od regiónu Talianska: Sicília je zmesou talianskej, gréckej, arabskej a španielskej kuchyne; v Toskánsku je základom stravy mäso; Basilicata - bohaté jedlá; Kalábria - tuniak, mečúň, ovčí syr, kozie mäso, figy, mandle; Lombardia - polenta, rizoto a dusené víno.
• Talianska kuchyňa je zdravá. Jej základom je veľa rýb, ovocia a zeleniny a olivový olej. Cestoviny, lasagne a chlieb sa často vyrábajú z celozrnnej múky.
• Každý Talian spotrebuje v priemere približne 25 kg cestovín ročne.
• V Taliansku si pochutnávajú na zmrzline posypanej soľou a pokvapkanej olivovým olejom.
• Taliani často konzumujú šalát po jedle. Predpokladá sa, že zlepšuje trávenie.

Kultúra stravovania v Taliansku je rovnako odmeraná ako život vo väčšine teplých krajín. Jedlo sa nekonzumuje "za pochodu" alebo "medzičasom". Je to čas vychutnávania chutí, vôní a stretávania sa s rodinou a priateľmi.