İtalyan mutfağının özellikleri: ana yemekler, ilginç gerçekler

İtalyanlar için yemek sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda bir zevk kaynağıdır. İtalya yarımada üzerinde yer aldığından, her türden balık tüm bölgelerde sevilmektedir. Orta bölgelerde inek, keçi ve koyun yetiştirildiği için et de bol miktarda bulunur. Kokulu otlar: kekik, fesleğen, roka, adaçayı, kekik çeşitli yemeklerin lezzet paletini zenginleştirir. İtalyan mozzarella ve parmesan peynirleri yemeğe hassas bir dokunuş katar.

İtalya'da ana yemekler

İtalyan mutfağı neyiyle ünlüdür:

• Makarna. Çeşitli şekillerde makarna. İçleri hafifçe sertleşene kadar pişirilirler. Makarna bol suda haşlanır ve durulanmaz. Makarnaya soslar, yeşillikler ve bir tutam rendelenmiş peynir eşlik eder.
• Pizza. Klasik İtalyan pizzasının hamuru incedir. En ünlü varyasyon "4 Mevsim "dir. Pizza, her biri farklı bir malzemeye sahip 4 bölüme ayrılmıştır: mantar, jambon, deniz ürünleri ve domates. Sos, otlar ve mozzarella ile doldurulur. Napoliten pizzası da dünyaca ünlüdür. Kenarları kalın, ortası ince bir hamura sahiptir. Üst malzemeler ançüez, domates, fesleğen, mozzarella ve otlardan oluşmaktadır.
• Lazanya. Bunlar, peynirli ve soslu kıyma katmanları içeren özel hamur tabakalarıdır. Bu yemek fırında pişirilir. Sicilya'da patlıcan, havuç ve kereviz, yarı sert peynir; Molizzo ve Abruzzo bölgelerinde fesleğen, sarımsak, kuşkonmaz, domates suyu.
• Risotto. Risotto, pirincin et suyunda şarapla pişirilmesidir. Risotto mantar, et veya deniz ürünleri ile birlikte gelir.
• Minestrone fasulye, patates, domates, soğan, havuç ve kerevizden oluşan bir çorbadır.
• Caprese salatası. Fesleğen ile süslenmiş dilimlenmiş domates ve mozzarella peyniri içerir. Malzemeler dönüşümlü olarak bir tabağa konur ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.
• Frittata - yumurtalar çırpılır ve tavanın dibine dökülür, peynir, sebze, et veya sosis kütleye eklenir.
• Gelato doğal malzemelerden yapılan bir dondurmadır: süt, krema, yumurta sarısı. Kütle dövülür ve bitmiş ürüne çikolata, meyve veya çilek eklenir.
• Tiramisu, savoiardi bisküvileri, mascarpone peyniri ve kahveden oluşan çok katmanlı bir tatlıdır.

Soslar:

• Pesto - taze doğranmış yeşil fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı ve peynir.
• Bolonez - sığır eti, domuz eti, pancetta, soğan, havuç, kereviz, domates, et suyu, sek şarap ve sütten yapılan et sosu.
• Beşamel - yumurta, parmesan, jambon, krema, tuz, karabiber.

İlginç gerçekler

İtalyan mutfağı hakkında ilginç gerçekler:

• Mutfak tercihleri İtalya'nın bölgesine göre değişir: Sicilya'da İtalyan, Yunan, Arap ve İspanyol mutfağının bir karışımı vardır; Toskana'da et diyetin temelidir; Basilicata - zengin yemekler; Calabria - ton balığı, kılıç balığı, koyun peyniri, keçi eti, incir, badem; Lombardiya - polenta, risotto ve şarap yahnisi.
• İtalyan mutfağı sağlıklıdır. Bol miktarda balık, meyve ve sebze ile zeytinyağına dayanır. Makarna, lazanya ve ekmek genellikle kepekli undan yapılır.
• Ortalama olarak her İtalyan yılda yaklaşık 25 kg makarna tüketmektedir.
• İtalya'da üzerine tuz serpilmiş ve zeytinyağı gezdirilmiş dondurmanın tadını çıkarırlar.
• İtalyanlar genellikle yemekten sonra salata tüketirler. Sindirimi iyileştirdiği düşünülmektedir.

İtalya'daki yemek kültürü, çoğu sıcak ülkedeki yaşam kadar ölçülüdür. Yemek 'anında' veya 'arada' yenmez. Lezzetlerin, aromaların tadını çıkarma ve aile ve arkadaşlarla sosyalleşme zamanıdır.