Cechy kuchni włoskiej: główne dania, ciekawostki

Dla Włochów jedzenie jest nie tylko źródłem składników odżywczych, ale także źródłem przyjemności. Jako że Włochy położone są na półwyspie, ryby wszelkiego rodzaju uwielbiane są we wszystkich regionach. W centralnych regionach hoduje się krowy, kozy i owce, więc mięso jest również obfite. Aromatyczne zioła: oregano, bazylia, rukola, szałwia, tymianek wzbogacają paletę smaków różnych potraw. Włoskie sery mozzarella i parmezan dodają potrawom delikatności.

Główne dania we Włoszech

Z czego słynie kuchnia włoska:

• Makaron. Jest to makaron w różnych kształtach. Gotuje się je tak długo, aż będą lekko twarde w środku. Makaron gotuje się w dużej ilości wody i nie myje. Do makaronu dołączone są sosy, zielenina i posypka z tartego sera.
• Pizza. Klasyczna włoska pizza ma cienkie ciasto. Najbardziej znaną odmianą są "4 pory roku". Pizza podzielona jest na 4 sektory, w każdym z nich znajduje się inna polewa: pieczarki, szynka, owoce morza i pomidory. Polewane sosem, ziołami i mozzarellą. Światową sławą cieszy się również pizza neapolitańska. Ma grube ciasto wokół brzegów i cienkie w środku. Dodatki to anchovies, pomidory, bazylia, mozzarella i zioła.
• Lasagna. Są to płaty specjalnego ciasta z warstwami mięsa mielonego z serem i sosami. To danie jest zapiekane w piekarniku. Na Sycylii - bakłażan, marchew i seler, ser półtwardy; w regionach Molizzo i Abruzzo - bazylia, czosnek, szparagi, sok pomidorowy.
• Risotto. Risotto to ryż duszony w bulionie z dodatkiem wina. Risotto występuje z grzybami, mięsem lub owocami morza.
• Minestrone to zupa na bazie fasoli, ziemniaków, pomidorów, cebuli, marchewki i selera.
• Sałatka Caprese. Zawiera pokrojone pomidory i ser mozzarella, przyozdobione bazylią. Składniki układamy na przemian na talerzu i skrapiamy oliwą.
• Frittata - jajka ubija się i wylewa na dno patelni, do masy dodaje się ser, warzywa, mięso lub kiełbasę.
• Gelato to lody wykonane z naturalnych składników: mleka, śmietany, żółtek jaj. Masę ubija się, a do gotowego produktu dodaje się czekoladę, owoce lub jagody.
• Tiramisu to wielowarstwowy deser złożony z herbatników savoiardi, serka mascarpone i kawy.

Sosy:

• Pesto - świeża posiekana zielona bazylia, oliwa z oliwek, orzeszki pinii i ser.
• Bolognese - sos mięsny z mięsa wołowego, wieprzowego, pancetty, cebuli, marchwi, selera, pomidorów, bulionu mięsnego, wytrawnego wina, mleka.
• Beszamel - jajka, parmezan, szynka, śmietana, sól, pieprz.

Ciekawostki

Ciekawostki dotyczące kuchni włoskiej:

• Upodobania kulinarne różnią się w zależności od regionu Włoch: Sycylia to mieszanka kuchni włoskiej, greckiej, arabskiej i hiszpańskiej; w Toskanii podstawą diety jest mięso; Basilicata - bogate dania; Kalabria - tuńczyk, miecznik, ser owczy, kozie mięso, figi, migdały; Lombardia - polenta, risotto i gulasz z winem.
• Kuchnia włoska jest zdrowa. Jej podstawą jest duża ilość ryb, owoców i warzyw oraz oliwa z oliwek. Makaron, lasagne i chleb są często robione z mąki razowej.
• Średnio każdy Włoch spożywa około 25 kg makaronu rocznie.
• We Włoszech lubią lody posypane solą i skropione oliwą z oliwek.
• Włosi często spożywają sałatkę po posiłku. Uważa się, że poprawia trawienie.

Kultura jedzenia we Włoszech jest tak mierzona jak życie w większości ciepłych krajów. Jedzenie nie jest spożywane "na bieżąco" lub "w między czasie". To czas delektowania się smakami, aromatami i spotkań towarzyskich z rodziną i przyjaciółmi.