Χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας: κύρια πιάτα, ενδιαφέροντα γεγονότα

Για τους Ιταλούς, το φαγητό δεν είναι μόνο πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά και πηγή ευχαρίστησης. Καθώς η Ιταλία βρίσκεται στη χερσόνησο, τα ψάρια όλων των τύπων αγαπιούνται σε όλες τις περιοχές. Στις κεντρικές περιοχές εκτρέφονται αγελάδες, κατσίκες και πρόβατα, οπότε το κρέας είναι επίσης άφθονο. Αρωματικά βότανα: ρίγανη, βασιλικός, ρόκα, φασκόμηλο, θυμάρι εμπλουτίζουν την παλέτα γεύσεων των διαφόρων πιάτων. Τα ιταλικά τυριά μοτσαρέλα και παρμεζάνα προσθέτουν μια λεπτή πινελιά στο φαγητό.

Τα κύρια πιάτα στην Ιταλία

Για τι φημίζεται η ιταλική κουζίνα:

• Ζυμαρικά. Είναι ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα. Μαγειρεύονται μέχρι να σκληρύνουν ελαφρώς στο εσωτερικό τους. Τα ζυμαρικά βράζονται σε άφθονο νερό και δεν ξεπλένονται. Τα ζυμαρικά συνοδεύονται από σάλτσες, χόρτα και τριμμένο τυρί.
• Πίτσα. Η κλασική ιταλική πίτσα έχει λεπτή ζύμη. Η πιο διάσημη παραλλαγή είναι οι "4 εποχές". Η πίτσα χωρίζεται σε 4 τομείς, ο καθένας με διαφορετική επικάλυψη: μανιτάρια, ζαμπόν, θαλασσινά και ντομάτες. Με σάλτσα, βότανα και μοτσαρέλα. Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι επίσης παγκοσμίως γνωστή. Έχει παχιά ζύμη στις άκρες και λεπτή στη μέση. Οι γαρνιτούρες είναι αντζούγιες, ντομάτες, βασιλικός, μοτσαρέλα και βότανα.
• Λαζάνια. Πρόκειται για φύλλα ειδικής ζύμης με στρώσεις από κιμά με τυρί και σάλτσες. Αυτό το πιάτο ψήνεται στο φούρνο. Στη Σικελία, μελιτζάνα, καρότα και σέλινο, ημίσκληρο τυρί- στις περιοχές Molizzo και Abruzzo, βασιλικός, σκόρδο, σπαράγγια, χυμός ντομάτας.
• Ριζότο. Το ριζότο είναι ρύζι βρασμένο σε ζωμό με κρασί. Το ριζότο συνοδεύεται από μανιτάρια, κρέας ή θαλασσινά.
• Η μινεστρόνε είναι μια σούπα με βάση τα φασόλια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.
• Σαλάτα Caprese. Περιλαμβάνει φέτες ντομάτας και μοτσαρέλα, γαρνιρισμένο με βασιλικό. Τα υλικά τοποθετούνται εναλλάξ σε ένα πιάτο και περιχύνονται με ελαιόλαδο.
• Φριτάτα - τα αυγά χτυπιούνται και χύνεται στον πάτο του ταψιού, ενώ στη μάζα προστίθενται τυρί, λαχανικά, κρέας ή λουκάνικα.
• Το gelato είναι ένα παγωτό που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά: γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών. Η μάζα χτυπιέται και στο τελικό προϊόν προστίθενται σοκολάτα, φρούτα ή μούρα.
• Το τιραμισού είναι ένα επιδόρπιο με πολλές στρώσεις που αποτελείται από μπισκότα σαβουαγιάρντι, τυρί μασκαρπόνε και καφέ.

Σάλτσες:

• Πέστο - φρέσκος ψιλοκομμένος πράσινος βασιλικός, ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί.
• Μπολονέζ - σάλτσα κρέατος από μοσχάρι, χοιρινό, πανσέτα, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, ντομάτες, ζωμό κρέατος, ξηρό κρασί, γάλα.
• Μπεσαμέλ - αυγά, παρμεζάνα, ζαμπόν, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ενδιαφέροντα στοιχεία για την ιταλική κουζίνα:

• Οι γαστρονομικές προτιμήσεις ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή της Ιταλίας: η Σικελία είναι ένα μείγμα ιταλικής, ελληνικής, αραβικής και ισπανικής κουζίνας- στην Τοσκάνη η βάση της διατροφής είναι το κρέας- η Basilicata - πλούσια πιάτα- η Καλαβρία - τόνος, ξιφίας, πρόβειο τυρί, κατσικίσιο κρέας, σύκα, αμύγδαλα- η Λομβαρδία - πολέντα, ριζότο και στιφάδο με κρασί.
• Η ιταλική κουζίνα είναι υγιεινή. Βασίζεται σε άφθονο ψάρι, φρούτα και λαχανικά και ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά, τα λαζάνια και το ψωμί παρασκευάζονται συχνά από αλεύρι ολικής άλεσης.
• Κατά μέσο όρο, κάθε Ιταλός καταναλώνει περίπου 25 κιλά ζυμαρικών ετησίως.
• Στην Ιταλία απολαμβάνουν παγωτό πασπαλισμένο με αλάτι και περιχυμένο με ελαιόλαδο.
• Οι Ιταλοί καταναλώνουν συχνά σαλάτα μετά το γεύμα. Θεωρείται ότι βελτιώνει την πέψη.

Η κουλτούρα του φαγητού στην Ιταλία είναι τόσο μετρημένη όσο και η ζωή στις περισσότερες θερμές χώρες. Το φαγητό δεν τρώγεται "στο πόδι" ή "ενδιάμεσα". Είναι μια εποχή που απολαμβάνετε γεύσεις, αρώματα και κοινωνικοποίηση με την οικογένεια και τους φίλους σας.