Italų virtuvės ypatumai: pagrindiniai patiekalai, įdomūs faktai

Italams maistas yra ne tik maistingųjų medžiagų, bet ir malonumo šaltinis. Kadangi Italija įsikūrusi pusiasalyje, visų rūšių žuvis mėgstama visuose regionuose. Centriniuose regionuose auginamos karvės, ožkos ir avys, todėl mėsos taip pat gausu. Kvapnios žolelės: raudonėliai, bazilikai, rukolos, šalavijai, čiobreliai praturtina įvairių patiekalų skonių paletę. Itališki mocarelos ir parmezano sūriai patiekalui suteikia švelnumo.

Pagrindiniai patiekalai Italijoje

Kuo garsėja italų virtuvė:

• Makaronai. Tai įvairių formų makaronai. Jie kepami tol, kol viduje šiek tiek sukietėja. Makaronai verdami dideliame kiekyje vandens ir neplaunami. Prie makaronų patiekiami padažai, žalumynai ir pabarstoma tarkuotu sūriu.
• Pica. Klasikinės itališkos picos tešla yra plona. Garsiausias variantas yra "4 metų laikai". Pica suskirstyta į 4 sektorius, kurių kiekvienas turi skirtingą įdarą: grybų, kumpio, jūros gėrybių ir pomidorų. Su padažu, žolelėmis ir mocarela. Neapolietiška pica taip pat žinoma visame pasaulyje. Jo kraštai yra stori, o vidurys - plonas. Įdarai - ančiuviai, pomidorai, bazilikai, mocarela ir žolelės.
• Lazanija. Tai specialios tešlos lakštai, kuriuose sluoksniuojama malta mėsa su sūriu ir padažais. Šis patiekalas kepamas orkaitėje. Sicilijoje - baklažanai, morkos ir salierai, pusiau kietas sūris; Molizzo ir Abrucų regionuose - bazilikai, česnakai, šparagai, pomidorų sultys.
• Risotto. Risotto - tai ryžiai, troškinti sultinyje su vynu. Risotto patiekiamas su grybais, mėsa arba jūros gėrybėmis.
• Minestrone - tai sriuba iš pupelių, bulvių, pomidorų, svogūnų, morkų ir salierų.
• Caprese salotos. Sudėtyje yra griežinėliais pjaustytų pomidorų ir mocarelos sūrio, papuošta bazilikais. Ingredientai pakaitomis dedami į lėkštę ir apšlakstomi alyvuogių aliejumi.
• Frittata - kiaušiniai suplakami ir supilami ant keptuvės dugno, į masę dedamas sūris, daržovės, mėsa arba dešrelės.
• Gelato - tai ledai, gaminami iš natūralių ingredientų: pieno, grietinėlės, kiaušinių trynių. Masė suplakama ir į gatavą produktą dedama šokolado, vaisių arba uogų.
• Tiramisu - tai daugiasluoksnis desertas, sudarytas iš "Saviardi" sausainių, maskarponės sūrio ir kavos.

Padažai:

• Pesto - švieži smulkinti žali bazilikai, alyvuogių aliejus, kedro riešutai ir sūris.
• Bolonija - mėsos padažas iš jautienos, kiaulienos, pancetos, svogūnų, morkų, salierų, pomidorų, mėsos sultinio, sauso vyno, pieno.
• Bešamelis - kiaušiniai, parmezanas, kumpis, grietinėlė, druska, pipirai.

Įdomūs faktai

Įdomūs faktai apie italų virtuvę:

• Priklausomai nuo Italijos regiono, kulinariniai skoniai skiriasi: Sicilijoje maišosi italų, graikų, arabų ir ispanų virtuvės patiekalai; Toskanoje mitybos pagrindą sudaro mėsa; Bazilikatoje - sotūs patiekalai; Kalabrijoje - tunas, kardžuvė, avių sūris, ožkiena, figos, migdolai; Lombardijoje - polenta, rizotas ir vyno troškinys.
• Italų virtuvė yra sveika. Jos pagrindą sudaro daug žuvies, vaisių ir daržovių bei alyvuogių aliejaus. Makaronai, lazanija ir duona dažnai gaminami iš viso grūdo miltų.
• Vidutiniškai kiekvienas italas per metus suvalgo apie 25 kg makaronų.
• Italijoje jie mėgsta ledus, pabarstytus druska ir apšlakstytus alyvuogių aliejumi.
• Italai salotas dažnai valgo po valgio. Manoma, kad jis gerina virškinimą.

Italijoje maisto kultūra yra tokia pat pamatuota, kaip ir daugelyje šiltųjų šalių. Maistas nevalgomas "paskubomis" arba "tarpuose". Tai laikas, kai galima mėgautis skoniais, aromatais ir bendrauti su šeima bei draugais.