Charakteristika italské kuchyně: hlavní jídla, zajímavosti

Pro Italy je jídlo nejen zdrojem živin, ale také potěšení. Protože se Itálie rozkládá na poloostrově, jsou ryby všech druhů oblíbené ve všech regionech. V centrálních oblastech se chovají krávy, kozy a ovce, takže je zde i dostatek masa. Voňavé bylinky: oregano, bazalka, rukola, šalvěj, tymián obohacují paletu chutí různých pokrmů. Italské sýry mozzarella a parmezán dodávají jídlu jemný nádech.

Hlavní jídla v Itálii

Čím je italská kuchyně proslulá:

• Těstoviny. Jsou to těstoviny různých tvarů. Vaří se, dokud nejsou uvnitř mírně tvrdé. Těstoviny se vaří ve velkém množství vody a neproplachují se. Těstoviny jsou doplněny omáčkami, zeleninou a posypány strouhaným sýrem.
• Pizza. Klasická italská pizza má tenké těsto. Nejznámější variantou jsou "4 roční období". Pizza je rozdělena na 4 sektory, každý s jinou náplní: houby, šunka, mořské plody a rajčata. S omáčkou, bylinkami a mozzarellou. Světově proslulá je také neapolská pizza. Na okrajích je těsto silné a uprostřed tenké. Zálivku tvoří ančovičky, rajčata, bazalka, mozzarella a bylinky.
• Lasagne. Jedná se o pláty speciálního těsta s vrstvami mletého masa se sýrem a omáčkami. Tento pokrm se peče v troubě. Na Sicílii lilek, mrkev a celer, polotvrdý sýr; v regionech Molizzo a Abruzzo bazalka, česnek, chřest, rajčatová šťáva.
• Risotto. Risotto je rýže dušená ve vývaru s vínem. Risotto se podává s houbami, masem nebo mořskými plody.
• Minestrone je polévka z fazolí, brambor, rajčat, cibule, mrkve a celeru.
• Salát Caprese. Obsahuje plátky rajčat a sýra mozzarella, zdobené bazalkou. Ingredience se střídavě kladou na talíř a pokapou olivovým olejem.
• Frittata - vejce se rozšlehají a nalijí na dno pánve, do hmoty se přidá sýr, zelenina, maso nebo uzeniny.
• Gelato je zmrzlina vyrobená z přírodních surovin: mléka, smetany a žloutků. Hmota se vyšlehá a do hotového výrobku se přidá čokoláda, ovoce nebo bobulovité ovoce.
• Tiramisu je vícevrstvý dezert složený ze sušenek savoiardi, sýru mascarpone a kávy.

Omáčky:

• Pesto - čerstvá nasekaná zelená bazalka, olivový olej, piniové oříšky a sýr.
• Bolognese - masová omáčka z hovězího a vepřového masa, pancetty, cibule, mrkve, celeru, rajčat, masového vývaru, suchého vína a mléka.
• Bešamel - vejce, parmazán, šunka, smetana, sůl, pepř.

Zajímavá fakta

Zajímavosti o italské kuchyni:

• Kulinářské preference se liší v závislosti na regionu Itálie: Sicílie je směsicí italské, řecké, arabské a španělské kuchyně; v Toskánsku je základem stravy maso; Basilicata - bohatá jídla; Kalábrie - tuňák, mečoun, ovčí sýr, kozí maso, fíky, mandle; Lombardie - polenta, rizoto a dušené víno.
• Italská kuchyně je zdravá. Základem je dostatek ryb, ovoce, zeleniny a olivového oleje. Těstoviny, lasagne a chléb se často vyrábějí z celozrnné mouky.
• Každý Ital spotřebuje v průměru asi 25 kg těstovin ročně.
• V Itálii si pochutnávají na zmrzlině posypané solí a pokapané olivovým olejem.
• Italové často konzumují salát po jídle. Předpokládá se, že zlepšuje trávení.

Kultura stravování v Itálii je stejně odměřená jako ve většině teplých zemí. Jídlo se nejí "za pochodu" nebo "mezi". Je to čas pro vychutnávání chutí, vůní a setkávání s rodinou a přáteli.