Značilnosti italijanske kuhinje: glavne jedi, zanimivosti

Za Italijane hrana ni le vir hranilnih snovi, temveč tudi vir užitka. Ker Italija leži na polotoku, so ribe vseh vrst priljubljene v vseh regijah. V osrednjih regijah gojijo krave, koze in ovce, zato je tudi mesa veliko. Dišeča zelišča: origano, bazilika, rukola, žajbelj, timijan obogatijo paleto okusov različnih jedi. Italijanska sira mozzarella in parmezan dajeta hrani nežen pridih.

Glavne jedi v Italiji

Po čem slovi italijanska kuhinja:

• Testenine. To so testenine različnih oblik. Kuhamo jih, dokler niso v notranjosti rahlo trdi. Testenine se kuhajo v veliki količini vode in se ne splakujejo. Testeninam so priložene omake, zelenjava in nariban sir.
• Pica. Klasična italijanska pica ima tanko testo. Najbolj znana različica je "4 letni časi". Pica je razdeljena na 4 dele, vsak s svojim prelivom: gobe, pršut, morski sadeži in paradižnik. Z omako, zelišči in mocarelo. Svetovno znana je tudi neapeljska pica. Ob robovih je testo debelo, na sredini pa tanko. Prelivi so sardele, paradižnik, bazilika, mocarela in zelišča.
• Lazanja. To so listi posebnega testa, na katerih so plasti mletega mesa s sirom in omakami. Jed se peče v pečici. Na Siciliji jajčevci, korenje in zelena, poltrdi sir; v regijah Molizzo in Abruzzo bazilika, česen, šparglji, paradižnikov sok.
• Rižota. Rižota je riž, dušen v juhi z vinom. Rižota je na voljo z gobami, mesom ali morskimi sadeži.
• Minestrone je juha iz fižola, krompirja, paradižnika, čebule, korenja in zelene.
• Solata Caprese. Vključuje narezan paradižnik in sir mocarela, okrašena z baziliko. Sestavine izmenično položimo na krožnik in jih prelijemo z oljčnim oljem.
• Frittata - jajca se stepejo in zlijejo na dno posode, v maso pa se dodajo sir, zelenjava, meso ali klobase.
• Gelato je sladoled iz naravnih sestavin: mleka, smetane in rumenjakov. Maso razžvrkljamo in končnemu izdelku dodamo čokolado, sadje ali jagodičevje.
• Tiramisu je večplastna sladica, sestavljena iz piškotov savoiardi, sira mascarpone in kave.

Omake:

• Pesto - sveža sesekljana zelena bazilika, oljčno olje, pinjole in sir.
• Bolognese - mesna omaka iz govedine, svinjine, pancete, čebule, korenja, zelene, paradižnika, mesne juhe, suhega vina in mleka.
• Béchamel - jajca, parmezan, šunka, smetana, sol, poper.

Zanimiva dejstva

Zanimiva dejstva o italijanski kuhinji:

• Kulinarične preference se razlikujejo glede na regijo Italije: Sicilija je mešanica italijanske, grške, arabske in španske kuhinje; v Toskani je osnova prehrane meso; Bazilikata - bogate jedi; Kalabrija - tuna, mečarica, ovčji sir, kozje meso, fige, mandlji; Lombardija - polenta, rižota in dušeno vino.
• Italijanska kuhinja je zdrava. Temelji na obilici rib, sadja in zelenjave ter oljčnem olju. Testenine, lazanje in kruh so pogosto narejeni iz polnozrnate moke.
• Vsak Italijan v povprečju porabi približno 25 kg testenin na leto.
• V Italiji uživajo sladoled, posut s soljo in pokapan z oljčnim oljem.
• Italijani pogosto uživajo solato po obroku. Izboljšuje prebavo.

Kultura prehranjevanja v Italiji je enako izmerjena kot v večini toplih dežel. Hrana se ne uživa "sproti" ali "vmes". To je čas za uživanje v okusih in vonjavah ter druženje z družino in prijatelji.