Kenmerken van de Italiaanse keuken: hoofdgerechten, interessante feiten

Voor Italianen is voedsel niet alleen een bron van voedingsstoffen, maar ook een bron van genot. Aangezien Italië op het schiereiland ligt, is alle soorten vis in alle regio's geliefd. In de centrale regio's worden koeien, geiten en schapen gehouden, zodat er ook veel vlees is. Aromatische kruiden: oregano, basilicum, rucola, salie, tijm verrijken het smaakpalet van diverse gerechten. Italiaanse mozzarella en parmezaanse kaas geven het eten een delicate toets.

De hoofdgerechten in Italië

Waar de Italiaanse keuken beroemd om is:

• Pasta. Het is pasta in verschillende vormen. Ze worden gekookt tot ze een beetje hard zijn van binnen. Pasta wordt in veel water gekookt en niet gewassen. De pasta wordt vergezeld van sauzen, groenten en een beetje geraspte kaas.
• Pizza. De klassieke Italiaanse pizza heeft dun deeg. De bekendste variant is de "4 Seizoenen". De pizza is verdeeld in 4 sectoren, elk met een ander beleg: champignons, ham, zeevruchten en tomaten. Overgoten met saus, kruiden en mozzarella. Ook de Napolitaanse pizza is wereldberoemd. Het heeft dik deeg rond de randen en dun in het midden. De toppings zijn ansjovis, tomaten, basilicum, mozzarella en kruiden.
• Lasagne. Dit zijn vellen speciaal deeg met laagjes gehakt met kaas en sauzen. Dit gerecht wordt in de oven gebakken. In Sicilië, aubergine, wortelen en selderij, halfharde kaas; in Molizzo en Abruzzo, basilicum, knoflook, asperges, tomatensap.
• Risotto. Risotto is rijst gestoofd in een bouillon met wijn. Risotto wordt geserveerd met champignons, vlees of zeevruchten.
• Minestrone is een soep op basis van bonen, aardappelen, tomaten, uien, wortelen en selderij.
• Caprese salade. Inclusief gesneden tomaten en mozzarella kaas, gegarneerd met basilicum. De ingrediënten worden afwisselend op een bord gelegd en besprenkeld met olijfolie.
• Frittata - eieren worden geklopt en op de bodem van de pan gegoten, kaas, groenten, vlees of worst worden aan de massa toegevoegd.
• Gelato is een ijsje gemaakt van natuurlijke ingrediënten: melk, room, eigeel. De massa wordt opgeklopt en aan het eindproduct wordt chocolade, fruit of bessen toegevoegd.
• Tiramisu is een gelaagd dessert bestaande uit savoiardi-koekjes, mascarpone-kaas en koffie.

Sauzen:

• Pesto - verse gehakte groene basilicum, olijfolie, pijnboompitten en kaas.
• Bolognese - vleessaus van rundvlees, varkensvlees, pancetta, uien, wortelen, selderij, tomaten, vleesbouillon, droge wijn, melk.
• Béchamel - eieren, parmezaan, ham, room, zout, peper.

Interessante feiten

Interessante feiten over de Italiaanse keuken:

• Culinaire voorkeuren verschillen per regio van Italië: Sicilië is een mix van de Italiaanse, Griekse, Arabische en Spaanse keuken; in Toscane is de basis van het dieet vlees; Basilicata - rijke gerechten; Calabrië - tonijn, zwaardvis, schapenkaas, geitenvlees, vijgen, amandelen; Lombardije - polenta, risotto en wijnstoofpot.
• De Italiaanse keuken is gezond. Het is gebaseerd op veel vis, groenten en fruit en olijfolie. Pasta, lasagne en brood worden vaak gemaakt van volkorenmeel.
• Gemiddeld eet elke Italiaan ongeveer 25 kg pasta per jaar.
• In Italië genieten ze van ijs bestrooid met zout en besprenkeld met olijfolie.
• Italianen eten vaak salade na de maaltijd. Het zou de spijsvertering verbeteren.

De eetcultuur in Italië is net zo afgemeten als het leven in de meeste warme landen. Het voedsel wordt niet "on the fly" of "tussendoor" gegeten. Het is een tijd om te genieten van smaken, aroma's en gezelligheid met familie en vrienden.