Itāļu virtuves iezīmes: galvenie ēdieni, interesanti fakti
- 22.11.2022
Itāļiem ēdiens ir ne tikai barības vielu avots, bet arī baudas avots. Tā kā Itālija atrodas pussalā, visu veidu zivis ir iecienītas visos reģionos. Centrālajos reģionos audzē govis, kazas un aitas, tāpēc arī gaļas ir daudz. Aromātiskie garšaugi: raudene, baziliks, arukola, salvija, timiāns bagātina dažādu ēdienu garšu paleti. Itāļu mocarellas un parmezāna sieri ēdienam piešķir maigu pieskārienu.
Galvenie ēdieni Itālijā
Ar ko ir slavena itāļu virtuve:
- Makaronu izstrādājumi. Tie ir dažādu formu makaroni. Tos gatavo, līdz tie ir nedaudz cieti iekšpusē. Makaronus vāra lielā ūdens daudzumā, bet tos neizskalo. Makaronu ēdienam pievieno mērces, zaļumus un rīvētu sieru.
- Picas. Klasiskajai itāļu picai ir plāna mīkla. Slavenākais variants ir "4 gadalaiki". Pizza ir sadalīta 4 daļās, no kurām katrai ir atšķirīgs papildinājums: sēnes, šķiņķis, jūras veltes un tomāti. Ar mērci, garšaugiem un mocarellu. Neapoles picas ir slavenas visā pasaulē. Tai ir bieza mīkla ap malām un plāna vidū. Piedevas ir anšovi, tomāti, baziliks, mocarella un garšaugi.
- Lazanja. Tās ir īpašas mīklas loksnes ar maltas gaļas slāņiem, sieru un mērcēm. Šo ēdienu cep cepeškrāsnī. Sicīlijā - baklažāni, burkāni un selerijas, puscietais siers; Molizzo un Abruco reģionos - baziliks, ķiploki, sparģeļi, tomātu sula.
- Risotto. Risotto ir rīsi, kas sautēti buljonā ar vīnu. Risotto var pagatavot ar sēnēm, gaļu vai jūras veltēm.
- Minestrone ir zupa, kuras pamatā ir pupiņas, kartupeļi, tomāti, sīpoli, burkāni un selerijas.
- Kaprese salāti. Ietver šķēlēs sagrieztus tomātus un mocarellas sieru, dekorēts ar baziliku. Sastāvdaļas pārmaiņus liek uz šķīvja un pārlej ar olīveļļu.
- Frittata - olas saputo un izlej uz pannas dibena, masai pievieno sieru, dārzeņus, gaļu vai desas.
- Gelato ir saldējums, kas gatavots no dabīgām sastāvdaļām: piena, krējuma un olu dzeltenumiem. Masu saputo un gatavajam produktam pievieno šokolādi, augļus vai ogas.
- Tiramisu ir daudzslāņains deserts, kas sastāv no Saviardi cepumiem, maskarpones siera un kafijas.
Mērces:
- Pesto - svaigi sasmalcināts zaļais baziliks, olīveļļa, priežu rieksti un siers.
- Boloņase - gaļas mērce no liellopu gaļas, cūkgaļas, pancetas, sīpoliem, burkāniem, selerijas, tomātiem, gaļas buljona, sausā vīna, piena.
- Bechamel - olas, parmezāns, šķiņķis, krējums, sāls, pipari.
Interesanti fakti
Interesanti fakti par itāļu virtuvi:
- Atkarībā no Itālijas reģiona kulinārija atšķiras: Sicīlijā sajauc itāļu, grieķu, arābu un spāņu virtuvi; Toskānā gaļas ēdieni ir uztura pamatā; Bazilikatā - bagātīgi ēdieni; Kalabrijā - tuncis, zobenzivs, aitas siers, kazas gaļa, vīģes, mandeles; Lombardijā - polenta, risoto un vīna sautējums.
- Itāļu virtuve ir veselīga. Tās pamatā ir daudz zivju, augļu, dārzeņu un olīveļļas. No pilngraudu miltiem bieži vien gatavo makaronus, lazanju un maizi.
- Vidēji katrs itālis gadā patērē aptuveni 25 kg makaronu.
- Itālijā viņi labprāt ēd saldējumu, kas pārkaisīts ar sāli un apliets ar olīveļļu.
- Itāļi salātus bieži lieto pēc maltītes. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo gremošanu.
Ēšanas kultūra Itālijā ir tikpat izmērāma kā lielākajā daļā silto zemju. Ēdiens netiek ēsts "uzreiz" vai "starpbrīdī". Tas ir laiks, kad izbaudīt garšas un smaržas, kā arī pavadīt laiku kopā ar ģimeni un draugiem.