イタリア料理の特徴：主な料理、興味深い事実

イタリア人にとって、食べ物は栄養源であると同時に、喜びの源でもあるのです。半島に位置するイタリアでは、どの地域でもあらゆる種類の魚が愛されています。中部地方では牛やヤギ、羊を飼育しているので、肉も豊富です。オレガノ、バジル、ルッコラ、セージ、タイムなどの香り高いハーブは、さまざまな料理の味を豊かにしてくれます。イタリア産のモッツァレラチーズやパルメザンチーズが料理に繊細なタッチを加えています。

イタリアでの主な料理

イタリア料理で有名なもの。

• パスタです。いろいろな形のパスタです。中が少し硬くなるくらいまで加熱しています。パスタはたっぷりのお湯で茹で、水洗いはしない。パスタには、ソース、青菜、おろしチーズが添えられている。
• ピザ イタリアの定番ピザは、生地が薄い。最も有名なバリエーションは「4 Seasons」です。ピザは4つのセクターに分かれ、それぞれにマッシュルーム、ハム、シーフード、トマトという異なるトッピングが施されています。ソース、ハーブ、モッツァレラチーズをトッピングしています。また、ナポリピッツァは世界的に有名である。端っこは厚く、真ん中は薄い生地になっています。トッピングはアンチョビ、トマト、バジル、モッツァレラチーズ、ハーブです。
• ラザニアです。これは、特殊な生地にチーズやソースと一緒にひき肉が層になっているシートです。この料理はオーブンで焼くものです。シチリアでは茄子、人参、セロリ、セミハードチーズ、モリッツォとアブルッツォ地方ではバジル、ニンニク、アスパラガス、トマトジュース。
• リゾットです。リゾットとは、米をワイン入りのスープで煮込んだもの。リゾットは、キノコ、肉、魚介のいずれかが付く。
• ミネストローネは、豆、ジャガイモ、トマト、タマネギ、ニンジン、セロリなどをベースにしたスープです。
• カプレーゼサラダ。スライスしたトマトとモッツァレラチーズ、バジルを添えています。具材を交互に皿に並べ、オリーブオイルをかける。
• フリタータ - 卵を溶いて鍋底に流し、チーズ、野菜、肉、ソーセージを加えて塊を作る。
• ジェラートとは、牛乳、生クリーム、卵黄などの天然素材から作られたアイスクリームのことです。その塊を叩いて、チョコレートやフルーツ、ベリーなどを加えて完成させる。
• ティラミスは、サヴォイアルディのビスケット、マスカルポーネチーズ、コーヒーからなる何層ものデザートである。

ソース類。

• ペスト - 新鮮なグリーンバジルのみじん切り、オリーブオイル、松の実、チーズ。
• ボロネーゼ - 牛肉、豚肉、パンチェッタ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、肉汁、辛口ワイン、牛乳から作られるミートソース。
• ベシャメル - 卵、パルメザンチーズ、ハム、生クリーム、塩、胡椒。

興味深い事実

イタリア料理に関する興味深い事実。

• 料理の好みはイタリアの地域によって異なり、シチリアはイタリア、ギリシャ、アラビア、スペイン料理が混在、トスカーナは肉料理が基本、バジリカータは濃厚な料理、カラブリアはマグロ、カジキ、羊のチーズ、山羊肉、イチジク、アーモンド、ロンバルディアはポレンタ、リゾット、ワイン煮などが有名です。
• イタリア料理はヘルシーです。たっぷりの魚、果物や野菜、オリーブオイルがベースになっています。パスタやラザニア、パンには全粒粉がよく使われています。
• イタリア人は平均して、1年に約25kgのパスタを消費する。
• イタリアでは、アイスクリームに塩をふりかけ、オリーブオイルをかけて食べるそうです。
• イタリア人は食後にサラダをよく食べます。消化を良くすると考えられています。

イタリアの食文化は、多くの温暖な国の生活と同じように計られています。食事は「その場限り」「合間合間に」食べるものではない。味や香りを楽しみ、家族や友人と交流する時間です。