Особливості італійської кухні: основні страви, цікаві факти

Для італійців їжа - це не лише джерело поживних речовин, а й задоволення. Оскільки Італія розташована на півострові, риба різних видів улюблена в усіх регіонах. У центральних регіонах вирощують корів, кіз і овець, тож м'ясо також є в достатку. Ароматні трави: материнка, базилік, рукола, шавлія, чебрець збагачують палітру смаку різних страв. Італійські сири моцарелла і пармезан надають їжі ніжності.

Основні страви в Італії

Чим відома італійська кухня:

• Паста. Це макаронні вироби різних форм. Їх готують до такого стану, щоб усередині зберігалася невелика твердість. Пасту варять у великій кількості води і не промивають. До макаронів подають соуси, зелень, посипають тертим сиром.
• Піца. У класичної італійської піци тонке тісто. Найвідоміша варіація - "4 сезони". Піца поділена на 4 сектори, на кожному з яких окрема начинка: з грибами, шинкою, морепродуктами і томатами. Зверху - соус, зелень і моцарела. Також відома на весь світ неаполітанська піца. У неї товсте тісто по краях, і тонке посередині. Начинка - анчоуси, помідори, базилік, моцарела і трави.
• Лазанья. Це пласти спеціального тіста з прошарками з м'ясного фаршу з сиром і соусами. Страву запікають у духовці. Залежно від регіону Італії, до лазаньї додають різні компоненти: на Сицилії - баклажани, моркву і селеру, напівтвердий сир; у регіонах Моліззо і Абруццо - базилік, часник, спаржу, томатний сік.
• Різотто. Це рис, тушкований у бульйоні з вином. Різотто буває з грибами, м'ясом або морепродуктами.
• Мінестроне - суп, в основі якого бобові, картопля, томати, цибуля, морква і селера.
• Салат Капрезе. У складі нарізані кружальцями помідори та сир моцарела, прикрашені базиліком. Інгредієнти по черзі викладають на тарілку і поливають оливковою олією.
• Фріттата - яйця збивають і виливають на дно пательні, в масу додають сир, овочі, м'ясо або ковбасу.
• Джелато - морозиво з натуральних інгредієнтів: молока, вершків, яєчних жовтків. Масу збивають, і в готовий продукт додають шоколад, фрукти або ягоди.
• Тірамісу - десерт із кількох шарів, у складі якого печиво савоярді, сир маскарпоне та кава.

Соуси:

• Песто - свіжий подрібнений зелений базилік, оливкова олія, кедрові горіхи та сир.
• Болоньєзе - м'ясний соус із яловичини, свинини, панчетти, цибулі, моркви, селери, томатів, м'ясного бульйону, сухого вина, молока.
• Бешамель - яйця, пармезан, шинка, вершки, сіль, перець.

Цікаві факти

Цікаве про італійську кухню:

• Кулінарні вподобання різняться залежно від регіону Італії: Сицилія - мікс з італійської, грецької, арабської та іспанської кухні; у Тоскані основа харчування - м'ясо; Базиліката - наваристі страви; Калабрія - тунець, риба-меч, овечий сир, козлятина, інжир, мигдаль; Ломбардія - полента, ризотто і тушковане у вині м'ясо.
• Італійська кухня корисна для здоров'я. В її основі багато риби, овочів і фруктів, оливкової олії. Пасту, лазанью, хліб часто готують із цільнозернового борошна.
• У середньому, кожен італієць вживає близько 25 кг пасти на рік.
• В Італії люблять морозиво, посипане сіллю і полите оливковою олією.
• Італійці часто вживають салат після їжі. Вважається, що це покращує травлення.

Культура харчування в Італії така ж розмірена, як життя у більшості жителів теплих країн. Вживати їжу не заведено "на льоту" і "між ділом". Це час для насолоди смаками, ароматами та спілкуванням із рідними та друзями.