Az olasz konyha jellemzői: főételek, érdekes tények
- 22.11.2022
Az olaszok számára az étel nemcsak tápanyagforrás, hanem az élvezet forrása is. Mivel Olaszország a félszigeten helyezkedik el, a halak minden fajtáját minden régióban szeretik. A központi régiókban teheneket, kecskéket és juhokat tenyésztenek, így hús is bőségesen van. Aromás fűszernövények: oregánó, bazsalikom, rukkola, zsálya, kakukkfű gazdagítják a különböző ételek ízvilágát. Az olasz mozzarella és parmezán sajtok finomságot kölcsönöznek az ételnek.
A fő ételek Olaszországban
Miről híres az olasz konyha:
- Tészta. Különböző formájú tészták. Addig főzzük őket, amíg belül kissé megkeményednek. A tésztát bő vízben főzik, és nem öblítik le. A tészta mellé szószok, zöldségek és reszelt sajt kerül.
- Pizza. A klasszikus olasz pizza vékony tésztával készül. A leghíresebb változat a "4 évszak". A pizza 4 szektorra van osztva, mindegyikben más-más feltét van: gomba, sonka, tenger gyümölcsei és paradicsom. Szósszal, fűszernövényekkel és mozzarellával körítve. A nápolyi pizza szintén világhírű. A tészta a széleken vastag, a közepén vékony. A feltét szardella, paradicsom, bazsalikom, mozzarella és fűszernövények.
- Lasagne. Ezek speciális tésztából készült lapok, amelyeken darált hús, sajt és szószok vannak. Ezt az ételt sütőben sütjük. Szicíliában padlizsán, sárgarépa és zeller, félkemény sajt; Molizzo és Abruzzo régiókban bazsalikom, fokhagyma, spárga, paradicsomlé.
- Rizottó. A rizottó borral ízesített húslevesben párolt rizs. A rizottó gombával, hússal vagy tenger gyümölcseivel készül.
- A minestrone egy babból, burgonyából, paradicsomból, hagymából, sárgarépából és zellerből készült leves.
- Caprese saláta. Szeletelt paradicsomot és mozzarella sajtot tartalmaz, bazsalikommal díszítve. A hozzávalókat felváltva egy tányérra helyezzük, és olívaolajjal meglocsoljuk.
- Frittata - a tojásokat felverjük és a serpenyő aljára öntjük, a masszához sajtot, zöldségeket, húst vagy kolbászt adunk.
- A gelato természetes összetevőkből: tejből, tejszínből és tojássárgájából készült fagylalt. A masszát felverik, és a kész termékhez csokoládét, gyümölcsöt vagy bogyókat adnak.
- A tiramisu egy többrétegű desszert, amely savoiardi kekszből, mascarpone sajtból és kávéból áll.
Szószok:
- Pesto - friss apróra vágott zöld bazsalikom, olívaolaj, fenyőmag és sajt.
- Bolognese - marhahúsból, sertéshúsból, pancettából, hagymából, sárgarépából, zellerből, paradicsomból, húslevesből, száraz borból, tejből készült húsmártás.
- Béchamel - tojás, parmezán, sonka, tejszín, só, bors.
Érdekes tények
Érdekességek az olasz konyháról:
- A kulináris preferenciák Olaszország régiójától függően változnak: Szicília az olasz, görög, arab és spanyol konyha keveréke; Toszkánában a hús az étrend alapja; Basilicata - gazdag ételek; Calabria - tonhal, kardhal, juhsajt, kecskehús, füge, mandula; Lombardia - polenta, rizottó és borpörkölt.
- Az olasz konyha egészséges. Alapja a sok hal, gyümölcs és zöldség, valamint olívaolaj. A tészta, a lasagne és a kenyér gyakran teljes kiőrlésű lisztből készül.
- Átlagosan minden olasz évente körülbelül 25 kg tésztát fogyaszt.
- Olaszországban a fagylaltot sóval megszórva és olívaolajjal meglocsolva élvezik.
- Az olaszok gyakran fogyasztanak salátát étkezés után. Úgy gondolják, hogy javítja az emésztést.
Az olaszországi étkezési kultúra ugyanolyan mértéktartó, mint a legtöbb meleg országban. Az ételt nem "menet közben" vagy "közben" fogyasztják. Ez az ízek, illatok és a családdal és barátokkal való társas együttlétek élvezete.