Funktioner i det italienska köket: huvudrätter, intressanta fakta

För italienare är mat inte bara en källa till näring utan också en källa till njutning. Eftersom Italien ligger på en halvö är fisk av alla slag mycket populärt i alla regioner. I de centrala regionerna föds kor, getter och får upp, så kött finns också i riklig mängd. Doftande örter: oregano, basilika, ruccola, salvia och timjan berikar smakpaletten i olika rätter. Italienska mozzarella- och parmesanostar ger maten en delikat touch.

De viktigaste rätterna i Italien

Vad det italienska köket är känt för:

• Pasta. Det är pasta i olika former. De tillagas tills de är lite hårda inuti. Pastan kokas i mycket vatten och sköljs inte. Till pastan serveras såser, grönt och riven ost.
• Pizza. Den klassiska italienska pizzan har tunn deg. Den mest kända varianten är "4 Seasons". Pizzan är uppdelad i fyra sektorer, var och en med en annan beläggning: svamp, skinka, skaldjur och tomater. Toppad med sås, örter och mozzarella. Den napolitanska pizzan är också världsberömd. Den har tjock deg i kanterna och tunn i mitten. Toppingen består av ansjovis, tomater, basilika, mozzarella och örter.
• Lasagne. Det är ark av speciell deg med lager av köttfärs med ost och såser. Den här rätten bakas i ugnen. På Sicilien aubergine, morötter och selleri, halvhård ost; i Molizzo- och Abruzzoregionerna basilika, vitlök, sparris och tomatjuice.
• Risotto. Risotto är ris som kokas i en buljong med vin. Risotto kan serveras med svamp, kött eller skaldjur.
• Minestrone är en soppa baserad på bönor, potatis, tomater, lök, morötter och selleri.
• Caprese-sallad. Inkluderar skivade tomater och mozzarellaost, garnerad med basilika. Ingredienserna placeras växelvis på en tallrik och ringlas med olivolja.
• Frittata - ägg slås och hälls på botten av kastrullen, ost, grönsaker, kött eller korv läggs till i massan.
• Gelato är en glass gjord av naturliga ingredienser: mjölk, grädde och äggulor. Massan slås upp och choklad, frukt eller bär tillsätts till den färdiga produkten.
• Tiramisu är en dessert i flera lager som består av savoiardikakor, mascarponeost och kaffe.

Såser:

• Pesto - färsk hackad grön basilika, olivolja, pinjenötter och ost.
• Bolognese - köttfärssås gjord på nötkött, fläsk, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, köttbuljong, torrt vin och mjölk.
• Béchamel - ägg, parmesan, skinka, grädde, salt, peppar.

Intressanta fakta

Intressanta fakta om det italienska köket:

• De kulinariska preferenserna varierar beroende på vilken region i Italien man bor i: Sicilien är en blandning av italienskt, grekiskt, arabiskt och spanskt kök; i Toscana är köttet basen i kosten; Basilicata - rika rätter; Kalabrien - tonfisk, svärdfisk, fårost, getkött, fikon, mandel; Lombardiet - polenta, risotto och vinstuvning.
• Det italienska köket är hälsosamt. Den bygger på mycket fisk, frukt och grönsaker samt olivolja. Pasta, lasagne och bröd tillverkas ofta av fullkornsmjöl.
• I genomsnitt konsumerar varje italienare cirka 25 kg pasta per år.
• I Italien äter man glass med salt och olivolja.
• Italienare äter ofta sallad efter en måltid. Det anses förbättra matsmältningen.

Matkulturen i Italien är lika uppmätt som i de flesta varma länder. Maten äts inte "i farten" eller "i mellandagarna". Det är en tid för att njuta av smaker och dofter och umgås med familj och vänner.