Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты

Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты

Для итальянцев пища – это не просто источник питательных веществ, но и то, что приносит удовольствие. Поскольку Италия расположена на полуострове, рыба разных видов любима во всех регионах, в центральных регионах выращивают коров, коз и овец, поэтому мясо также в изобилии. Ароматные травы: душица, базилик, руккола, шалфей, тимьян обогащают палитру вкуса различных блюд. Итальянские сыры моцарелла и пармезан придают пище нежность. Итальянская кухня известна на весь мир, по ссылке можно посмотреть вкусные рецепты конкретных блюд этой страны.

Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты - фото1

Основные блюда в Италии

Чем известна итальянская кухня:

  • Паста. По-нашему – это макароны различных форм. Их готовят до состояния аль-денте, чтобы внутри сохранялась небольшая твердость. Пасту варят в большом количестве воды и не промывают. К макаронам подают соусы, зелень, посыпают тертым сыром.
  • Пицца. У классической итальянской пиццы тонкое тесто. Наиболее известная вариация – "4 сезона". Пицца поделена на 4 сектора, на каждом из которых отдельная начинка с грибами, ветчиной, морепродуктами и помидорами. Сверху – соус, зелень и моцарелла. Неаполитанская пицца с толстым по краям и тонким посередине тестом. Начинка – анчоусы, помидоры, базилик, моцарелла и травы.
  • Лазанья. Это пласты специального теста с прослойками из фарша с сыром и соусами. Блюдо запекается в духовке. В зависимости от региона Италии, в лазанью добавляют разные компоненты: на Сицилии – баклажаны, морковь и сельдерей, полутвердый сыр; в регионах Молиззо и Абруццо – базилик, чеснок, спаржу, томатный сок, а листы варят, и потом чередуют их с начинкой.
  • Ризотто. Это рис, тушеный в бульоне с вином. Ризотто бывает с грибами, мясом или морепродуктами.
  • Минестроне – суп, в основе которого бобовые, картофель, томаты, лук, морковь и сельдерей.
  • Салат Капрезе. В составе нарезанные кружками помидоры и сыр моцарелла, украшенные базиликом. Ингредиенты выкладывают на тарелку, чередуя, и поливают оливковым маслом. 
  • Фриттата – яйца взбивают и выливают на дно сковороды, в массу добавляют сыр, овощи, мясо или колбасу.
  • Джелато – мороженое из натуральных ингредиентов: молока, сливок, яичных желтков. Массу взбивают с воздухом и в готовый продукт добавляют шоколад, фрукты или ягоды.
  • Тирамису – десерт из нескольких слоев, в составе которого печенье савоярди, сыр маскарпоне и кофе.

Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты - фото2

Соусы:

  • Песто – свежий измельченный зеленый базилик, оливковое масло, кедровые орехи и сыр.
  • Болоньезе – мясной соус из говядины, свинины, панчетты, лука, моркови, сельдерея, томатов, мясного бульона, сухого вина, молока. Напоминает подливу, которую готовят к макаронам у нас.
  • Бешамель – яйца, пармезан, ветчина, сливки, соль, перец.

Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты - фото3

Интересные факты

Интересное об итальянской кухне:

  • Кулинарные предпочтения различаются в зависимости от региона Италии: Сицилия – микс из итальянской, греческой, арабской и испанской кухни; в Тоскане основа питания – мясо; Базиликата – наваристые блюда; Калабрия – тунец, рыба-меч, овечий сыр, козлятина, инжир, миндаль; Ломбардия – полента, ризотто и мясо, тушеное в вине.
  • Итальянская кухня полезна для здоровья. В ее основе много рыбы, овощей и фруктов, оливкового масла. Пасту, лазанью, хлеб часто готовят из цельнозерновой муки.
  • В среднем, каждый итальянец употребляет оклол 25 кг пасты в год.
  • В Италии любят мороженное, посыпанное солью и политое оливковым маслом.
  • Итальянцы часто употребляют салат после еды. Считается, что это улучшает пищеварение.

Особенности итальянской кухни: основные блюда, интересные факты - фото4

Культура питания в Италии такая же размеренная, как жизнь у большинства жителей теплых стран. Употреблять пищу не принято "на лету" и "между делом". Это время для наслаждения вкусами, ароматами и общением с родными и друзьями.

EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - UK - FI - CS - SV - ET - JA - RU

Верх