Mis on rumm, kuidas seda juua ja millega seda maitsestada

Rummil on kangete alkohoolsete jookide seas eriline koht. Selle joogi ajalugu ulatub palju aastaid tagasi. Rumi hakati laialdaselt tootma Põhja-Ameerika Briti kolooniates 17. ja 18. sajandil Kariibi mere saartel kasvatatud roosuhkrust. Kui tol ajal olid selle peamised tarbijad Briti mereväe meremehed, siis nüüd leiab seda paljude baaride ja restoranide menüüdest üle kogu maailma.

Rummitootmise omadused

Rummil on mahe, kergelt magus maitse. Konkreetset retsepti ei ole: peamine tingimus on, et joogi alus peab olema suhkruroo. Arvatakse, et varre alumine osa sisaldab kõige magusamat mahla. Tugevus jääb vahemikku 37-48 kraadi. Tootmine pakub nii tööstuslikke kui ka käsitsi tehtavaid protsesse. Käsitsi toodetud rummi hind on tavaliselt kõrgem. Tootmisalgoritm on põhimõtteliselt järgmine:

1. Suhkruroo varred purustatakse.
2. Paberimass pannakse pressi alla.
3. Mahl filtreeritakse, valatakse tünnidesse ja lisatakse pärm.
4. Sisu kääritatakse ja seejärel destilleeritakse.

Igal kaubamärgil on oma saladus, kuid ilusa värvi ja maitse saavutamiseks on parem kasutada tammevaatoreid. Kui puit on söestunud, omandab see rikkaliku tumeda värvi.

Niinimetatud valge rumm on puhas suhkruroost valmistatud piiritus koos veega. Seda kasutatakse kokteilides ja retseptides. Selle kuldne värvus tuleneb karamellist ja vürtsidest.

Rummijoogi anumate valik

Rumi tarbimisel ei ole rangeid reegleid ja isegi asjaolu, et joogi ajalugu ulatub sadade aastate taha, ei ole mõjutanud spetsiaalsete lauanõude ilmumist. Rumi serveeritakse rummikokteiliklaasides, pokaalides ja erineva kujuga tummiklaasides. Rumi degusteerimiseks kasutatakse ka originaalseid kallisklaase, näiteks Normann Copenhageni klaasid.

Kuidas ja millega rummi juua

Tõelised gurmaanid on veendunud, et rummi tuleks juua ainult siis, kui see on selge. Alles siis avaneb selle värviline bukett, mis on eriti sobiv küpsetele rummiroogadele.

Soovi korral võib lisada jääd, nagu viski puhul. Kui see on liiga tugev, lahjendab seda klubisooda.

Rum-koola on ideaalne duo. Koola magusus pehmendab rummi mahedat maitset. On põhjus, miks see kokteil on olnud nii populaarne jook juba üle sajandi.

Hea mõte on lahjendada rummi kirsi-, tsitrus- või õunamahlaga. Pina Colada, paljude lemmik, on rumm koos ananassimahlaga.

Magusad ja puidused noodid koos tooniku kibedusega on samuti huvitav kombinatsioon. Segage koostisosad 1:1.

Ingveriõli ja rumm on aluseks paljudele värvilistele kokteilidele, nagu Jamaica Mule ja Ginger Mojito.

Parim rummi suupiste

Õige eelroa valiku kriteeriumid on värvilised, kuid ka siin on kõik suhteline, nii et igaüks lähtub oma maitse-eelistustest.

Valge rumm on klassikaline aperitiiv ja sobib ideaalselt selle juurde:

• puuviljad ja tsitrusviljad;
• söögikõrvitsad liha-, kala- või mereandide tükkidega;
• Röstsai kalamarjaga;
• juustuviilud;
• oliivid.

Tumedad ja laagerdunud sordid sobivad hästi juustude, pähklite, tumeda šokolaadi ja lihahõrgutistega. Puista tsitrusviljadele kaneeli, kohvi või suhkrut.