Kaj je rum, kako ga piti in s čim ga začiniti

Rum ima posebno mesto med močnimi alkoholnimi pijačami. Zgodovina te pijače sega več let nazaj. Rum so začeli množično proizvajati v britanskih kolonijah v Severni Ameriki v 17. in 18. stoletju iz trsnega sladkorja, ki so ga pridelovali na karibskih otokih. Takrat so bili njegovi glavni porabniki mornarji britanske mornarice, zdaj pa ga najdemo na jedilnikih številnih barov in restavracij po vsem svetu.

Značilnosti proizvodnje ruma

Rum ima blag, rahlo sladek okus. Posebnega recepta ni: glavni pogoj je, da mora biti osnova za pijačo sladkorni trs. Spodnji del stebla naj bi vseboval najbolj sladek sok. Moč se giblje med 37 in 48 stopinjami. Proizvodnja ponuja industrijske in ročne postopke. Cena ročno proizvedenega ruma je običajno višja. Algoritem izdelave je v osnovi naslednji:

1. Stebla sladkornega trsa se zdrobijo.
2. Celuloze se stisnejo v stiskalnico.
3. Sok se filtrira, prelije v sode in doda kvas.
4. Vsebina se fermentira in nato destilira.

Vsaka blagovna znamka ima svoje skrivnosti, vendar je za čudovito barvo in okus bolje uporabiti hrastove sode. Če je les zoglenel, dobi bogato temno barvo.

Tako imenovani beli rum je čisti trsni alkohol in voda. Uporablja se v koktajlih in receptih. Zlata barva je posledica karamele in začimb.

Izbira posod za pitje ruma

Pri uživanju ruma ni strogih pravil in tudi dejstvo, da je zgodovina pijače dolga več sto let, ni vplivalo na pojav posebnega namiznega pribora. Rum se postreže v kozarcih za rumove koktajle, čašah in kozarcih različnih oblik. Za degustacijo ruma se uporabljajo tudi originalni kozarci s konico, kot je Normann Copenhagen.

Kako in s čim piti rum

Pravi gurmani so prepričani, da je treba rum piti le, ko je čist. Šele takrat se razvije njegov barvit šopek, ki je še posebej primeren za zrele rume.

Po želji lahko dodate led, kot pri viskiju. Če je premočna, jo razredčite s sodavico.

Rum-kola je idealen duet. Sladkost kokakole ublaži trpek okus ruma. Ne brez razloga je koktajl že več kot stoletje tako priljubljena pijača.

Dobro je rum razredčiti s češnjevim, citrusovim ali jabolčnim sokom. Pina Colada, ki je priljubljena pijača mnogih, je rum z ananasovim sokom.

Zanimiva kombinacija so tudi sladke in lesne note v kombinaciji z grenkobo tonika. Sestavine zmešajte v razmerju 1:1.

Na osnovi ingverjevega piva in ruma nastajajo številni barviti koktajli, kot sta jamajški Mule in ingverjev Mojito.

Najboljši prigrizek z rumom

Merila za izbiro prave predjedi so barvita, vendar je tudi tu vse relativno, zato se vsak ravna po lastnih okusih.

Beli rum je klasičen aperitiv in je z njim popoln:

• sadja in agrumov;
• kanapeje s koščki mesa, rib ali morskih sadežev;
• Toast z ribjimi ikrami;
• rezine sira;
• oljke.

Temne in starane sorte se dobro podajo k sirom, oreščkom, temni čokoladi in mesnim dobrotam. Citruse posujte s cimetom, kavo ali sladkorjem.