ラム酒とは何か、飲み方、調味料について

ラム酒は強いお酒の中でも特別な存在である。その歴史は古く、«麒麟麦酒 «と呼ばれるようになった。ラム酒は、17世紀から18世紀にかけて、北アメリカのイギリス植民地で、カリブ海の島々で栽培されるサトウキビから広く生産されるようになった。当時はイギリス海軍の水兵が主な消費者だったが、今では世界中の多くのバーやレストランのメニューに載っている。

ラム酒製造の特徴

ラム酒はマイルドでほんのり甘い味がします。レシピは特になく、ベースがサトウキビであることが主な条件である。茎の下の部分に最も甘い果汁が含まれていると言われています。強さは37度から48度まで。生産は、工業的工程と手作業の両方があります。ハンドプロダクションのラムは価格が高くなる傾向があります。制作アルゴリズムは、基本的に以下の通りです。

1. サトウキビの茎を粉砕する。
2. パルプをプレスにかける。
3. 果汁をろ過し、樽に注ぎ、酵母を加える。
4. 中身を発酵させた後、蒸留する。

ブランドごとに秘密がありますが、美しい色と風味を出すには、オーク樽を使うのがよいでしょう。木が炭化すると、豊かで濃い色になります。

いわゆるホワイトラムは、純粋なサトウキビの蒸留酒に水を加えたものです。カクテルやレシピに使用されています。その黄金色は、キャラメルとスパイスによるものです。

ラム酒用の酒器の選定

ラム酒を飲むことに厳格なルールはなく、その歴史が数百年前にさかのぼるという事実さえ、特別な食器の出現に影響を与えてはいないのだ。ラム酒は、ラムカクテルグラス、ゴブレット、タンブラーなど様々な形状のもので提供されます。ラム酒のテイスティングには、ノーマン・コペンハーゲンなどのオリジナルのティップグラスも使われています。

ラム酒の飲み方、飲み合わせ

本物のグルメは、ラム酒は澄んでいるときにこそ飲むべきだと確信している。そうして初めて、熟成したラム酒にふさわしい、色鮮やかなブーケが広がります。

お好みで、ウイスキーと同様に氷を加えてもよいでしょう。強すぎる場合は、クラブソーダで薄める。

ラムコーラは理想的なコンビです。コーラの甘さがラムの酸味を和らげてくれる。100年以上にわたって愛され続けているカクテルには理由がある。

ラム酒をチェリー、シトラス、アップルなどのジュースで薄めるのも良いアイデアです。ピニャコラーダは、ラム酒にパイナップルジュースを加えたもので、多くの人に愛されている。

甘くウッディな香りとトニックの苦味の組み合わせも面白い。材料を1：1で混ぜ合わせる。

ジンジャーエールとラム酒は、ジャマイカン・ミュールやジンジャー・モヒートなど、多くのカラフルなカクテルのベースとなっています。

ラム酒のおつまみに最適

前菜を選ぶ基準は色ですが、ここでも相対的なものなので、誰もが自分の味の好みで判断することになります。

ホワイトラムは食前酒の定番で、相性も抜群です。

• フルーツや柑橘類
• 肉、魚、魚介類を使ったカナッペ。
• 魚卵でトースト。
• チーズスライス
• オリーブの実

濃色で熟成したものは、チーズ、ナッツ、ダークチョコレート、肉料理と相性が良い。柑橘類にシナモン、コーヒー、砂糖などを振りかける。