Samogon stroj: kaj je, kaj lahko naredite in kako izbrati za domačo uporabo

Samogonsko pivovarstvo je prava umetnost, od priprave surovin do prvih kapljic alkohola. Priljubljene pijače lahko pripravite sami ali pa si izmislite lastne recepte. Izdelek se ne izkaže za nič slabšega od izdelkov znanih proizvajalcev. Uporabljajo se lahko le naravne in visokokakovostne sestavine. Za pripravo alkoholne pijače se uporablja naprava za žganjekuho.

Kako deluje naprava samogon?

Obstajata dve vrsti opreme: destilator in usmerjevalnik. Fermentirane surovine in sladkor se uparijo. Tekočina se razdeli na frakcije in kondenzira. Alkohol ima nizko vsebnost alkohola 10-12 stopinj. Ko tekočina prehaja skozi sistem, se njena temperatura dvigne na želenih 40-96 stopinj.

Splošna struktura stroja samogon in njegovo delovanje:

• Destilacijska kocka je glavni element opreme. Temperaturo ohranja med +78 in +95, žganje pa se prekuha.
• Cev iz nerjavnega jekla ali eliminator kapljic je povezan z destilacijsko kocko in kondenzatorjem.
• Zvarek zavre v destilacijski kocki, para se dvigne skozi cev iz nerjavečega jekla in vstopi v kondenzator, kjer postane tekoča.
• Izdelek se ohladi v tuljavi, hladilnem elementu, in vstopi v sprejemno posodo.

Kako izbrati stroj za samogon

Pri izbiri prave opreme za proizvodnjo alkohola morate najprej vedeti, za katero vrsto naprave gre. Vrste strojev za samogon in njihove značilnosti:

• Klasični destilator brez dodatkov. Temelji na destilacijski kocki in hladilni tuljavi. Ohrani okus surovine. Minus: Težko je pridobiti popolnoma čist izdelek, vsebnost alkohola je lahko visoka.
• Destilator s suhim uparjalnikom, ki je nameščen med tuljavo in destilacijsko kocko. Ta posoda izboljša kakovost čiščenja. V suhi uparjalnik lahko vstavite zelišča in jagodičevje, ki bodo pijači dodali svoj okus. Stopnja izdelka, ki gre skozi ta del, je višja.
• Izravnalnik je navpični valj z notranjimi šobami ali ploščami za izmenjavo toplote. Zagotavlja visoko stopnjo čiščenja izdelka, praktično brez tujih vonjav in z najvišjo možno stopnjo čiščenja. Posebnost takšne opreme so njene velike dimenzije.
• Destilacijska kolona je križanec med destilatorjem in usmerjevalnikom. V zgornjem delu odvoda pare je hladilnik. Hladilnik na vrhu destilacijskega lijaka dodatno zniža temperaturo hlapov, ki se po stiku z vročimi hlapi vrnejo v destilacijski aparat. Moč pijače se poveča brez izgube kakovosti arome. Vendar ni mogoče pridobiti celotne količine visokokakovostnega žganja. Oprema je precej prevelika.

Še nekaj, kar je treba upoštevati:

• Večina naprav deluje na tekočo vodo, obstajajo pa tudi modeli, pri katerih se voda dodaja ročno.
• Na čem se bo kocka segrevala: na plinskem, električnem ali indukcijskem štedilniku.
• Material opreme je jeklo ali baker. Baker absorbira žveplov oksid, zaradi česar se pijača znebi njegovega specifičnega vonja. To je še posebej pomembno, če je pijača narejena iz jagodičevja ali sadja.

Izbira stroja Samogon je odvisna od vrste pijače in njene moči ter pogojev za domačo proizvodnjo. Če je treba ohraniti aromo surovine, lahko z ustreznim strojem pripravimo destilat. Škodljivih nečistoč ni mogoče popolnoma odstraniti. Destilat je brez vonja in prečiščen. Uporablja se za izdelavo vodk, likerjev in tinktur.