Червена риба: видове, имена, списък, снимки

Червената риба се смята за деликатес. Малко хора могат да си позволят да ги консумират всеки ден. Повечето разфасовки сьомга, пъстърва и други елитни видове се сервират по празнични поводи. Тези видове месо са с чудесен вкус и са много здравословни. От тези меса кулинарите приготвят вкусни ястия в ресторантите.

Видове червена риба

Съществуват три основни категории червени риби:

• есетри;
• сьомга;
• бялата или розовата разновидност на сьомгата.

Групата на есетровите риби включва видове, които живеят в морета и сладки води. Най-популярните в тази категория са:

• есетра;
• белуга;
• стеле се.

Стерлетът тежи 5-10 кг, но се срещат и по-големи екземпляри. Есетрата може да достигне до 100 кг.

Белугата е най-голямата сладководна риба в света. Тя може да тежи до един тон.

Групата на сьомгата включва риби от Бяло море, Балтийско море и Тихия океан. Тази категория включва:

• сьомга;
• пъстърва;
• сьомга кенгуру;
• розова сьомга;
• Нурка.

Пъстървата е с пъстър цвят и живее в хладни и чисти води. Живее във водни басейни, които не замръзват през зимата. Активността на пъстървата достига своя връх през есента и зимата и е хищна риба.

Сьомгата обитава не само водите на Атлантическия океан, но и езерата. Максималното му тегло е 40 kg, а дължината му е 1,5 m.

Сьомгата кюм обитава Тихия океан и променя окраската си по време на размножителния период.

Розовата сьомга е един от най-разпространените видове сьомга. Отличава се от другите представители с малкия си размер. Тежи до 3 кг.

Цветът на месото на тези риби е червен или почти оранжев. Това е и цветът на рибата по време на хвърляне на хайвера.

Сьомговите риби с бяло месо включват таймен, кохо сьомга и бяла риба.

Специалистите смятат, че сьомгата изобщо не е правилно класифицирана като червена риба. В древността хората са наричали рибата червена не само заради специфичния цвят на месото ѝ, но и защото е била красива на вид. Рибните разфасовки с червен, розов или оранжев цвят могат лесно да украсят всяка маса.

Основни разлики между есетрата и сьомгата

Туловището на сьомговите риби е странично свито и удължено. Цветът на гърба им обикновено е сиво-син. По фланговете има тъмни петна, а коремът е сребрист. Интересно е, че цветът може да се променя в зависимост от местообитанието и възрастта на рибата.

От есетровите видове се получава черен хайвер, а от сьомговите - червен хайвер. Някои разновидности на червените риби се отглеждат в плен. Тези видове (напр. пъстърва) са по-достъпни. Някои видове червена риба се срещат изключително в околностите на Камчатка и поради тази причина са твърде скъпи. Риболовът на някои видове червени риби е ограничен. Цената е висока не само заради стойността на рибата, но и заради разходите за транспортиране и съхранение.

На пазарите и в супермаркетите можете да си купите червена риба от различни видове. Есетрите са по-скъпи от сьомговите риби.