Červené ryby: druhy, názvy, zoznam, fotografie

Červené ryby sa považujú za delikatesu. Len málo ľudí si ich môže dovoliť jesť denne. Väčšina kusov lososa, pstruha a iných elitných druhov sa podáva pri slávnostných príležitostiach. Tieto druhy mäsa majú skvelú chuť a sú veľmi zdravé. Kulinárski majstri pripravujú z tohto mäsa chutné jedlá v reštauráciách.

Druhy červených rýb

Existujú tri hlavné kategórie červených rýb:

• jeseterov;
• losos;
• biela alebo ružová odroda lososa.

Do skupiny jeseterov patria druhy rýb žijúce v moriach a sladkých vodách. Najobľúbenejšie v tejto kategórii sú:

• jeseter;
• beluga;
• sterlet.

Sterleta váži 5 až 10 kg, ale možno nájsť aj väčšie exempláre. Jeseter môže dosiahnuť hmotnosť až 100 kg.

Beluga je najväčšia sladkovodná ryba na svete. Môže vážiť až jednu tonu.

Do skupiny lososov patria ryby z Bieleho mora, Baltského mora a Tichého oceánu. Táto kategória zahŕňa:

• losos;
• pstruh;
• losos obyčajný;
• ružový losos;
• Nurka.

Pstruhy majú škvrnité sfarbenie a žijú v chladných a čistých vodách. Žije vo vodných nádržiach, ktoré v zime nezamŕzajú. Aktivita pstruha vrcholí na jeseň a v zime a je to dravá ryba.

Losos obýva nielen vody Atlantického oceánu, ale aj jazerá. Jeho maximálna hmotnosť je 40 kg a dĺžka 1,5 m.

Lososy keta žijú v Tichom oceáne a počas obdobia neresu menia svoje sfarbenie.

Losos ružový je jedným z najbežnejších druhov lososov. Od ostatných zástupcov sa odlišuje svojou malou veľkosťou. Váži do 3 kg.

Mäso týchto rýb má červenú alebo takmer oranžovú farbu. Takto sú sfarbené aj ryby počas trenia.

Medzi lososovité ryby s bielym mäsom patria tajmen, losos čerebľa a sih.

Odborníci sa domnievajú, že losos je vôbec nesprávne zaradený medzi červené ryby. V staroveku ľudia nazývali rybu červenou nielen kvôli špecifickej farbe jej mäsa, ale aj preto, že bola krásna na pohľad. Červené, ružové alebo oranžové rybie rezy ľahko ozdobia každý stôl.

Hlavné rozdiely medzi jeseterom a lososom

Trup lososovitých rýb je bočne stlačený a predĺžený. Ich chrbát je zvyčajne sivomodrý. Boky majú tmavé škvrny a brucho je strieborné. Zaujímavé je, že farba sa môže meniť v závislosti od prostredia a veku ryby.

Jeseterovité druhy produkujú čierny kaviár a lososovité druhy produkujú červený kaviár. Niektoré druhy červených rýb sa chovajú v zajatí. Tieto druhy (napr. pstruh) sú cenovo dostupnejšie. Niektoré druhy červených rýb sa vyskytujú výlučne v okolí Kamčatky, a preto sú príliš drahé. Lov niektorých druhov červených rýb je obmedzený. Cena je vysoká nielen kvôli hodnote rýb, ale aj kvôli nákladom na prepravu a skladovanie.

Na trhoch a v supermarketoch si môžete kúpiť červené ryby rôznych druhov. Jeseter je drahší ako lososovité ryby.