Červené ryby: druhy, názvy, seznam, fotografie

Červená ryba je považována za delikatesu. Málokdo si je může dovolit jíst denně. Většina kusů lososa, pstruha a dalších elitních druhů se podává při slavnostních příležitostech. Tyto druhy masa mají skvělou chuť a jsou velmi zdravé. Kulináři z těchto mas připravují vynikající pokrmy v restauracích.

Druhy červených ryb

Existují tři hlavní kategorie červených ryb:

• jeseteři;
• losos;
• bílé nebo růžové odrůdy lososa.

Do skupiny jeseterů patří druhy ryb žijící v mořích a sladkých vodách. Nejoblíbenější v této kategorii jsou:

• jeseteři;
• beluga;
• sterlet.

Sterlet váží 5 až 10 kg, ale lze nalézt i větší exempláře. Jeseter může dorůst až 100 kg.

Běluha je největší sladkovodní ryba na světě. Může vážit až jednu tunu.

Do skupiny lososů patří ryby z Bílého moře, Baltského moře a Tichého oceánu. Tato kategorie zahrnuje:

• losos;
• pstruh;
• losos obecný;
• růžový losos;
• Nurka.

Pstruzi mají skvrnité zbarvení a žijí v chladných a čistých vodách. Žije ve vodních nádržích, které v zimě nezamrzají. Aktivita pstruha vrcholí na podzim a v zimě a je to dravá ryba.

Losos obývá nejen vody Atlantského oceánu, ale také jezera. Jeho maximální hmotnost je 40 kg a délka 1,5 m.

Losos obecný žije v Tichém oceánu a v období tření mění své zbarvení.

Losos růžový je jedním z nejběžnějších druhů lososa. Od ostatních zástupců se liší svou malou velikostí. Váží až 3 kg.

Barva masa těchto ryb je červená nebo téměř oranžová. Takto jsou také zbarveny ryby během tření.

Mezi lososovité ryby s bílým masem patří taimen, losos čolek a síh.

Odborníci se domnívají, že losos je vůbec nesprávně řazen mezi červené ryby. Ve starověku lidé nazývali rybu červenou nejen kvůli specifické barvě jejího masa, ale také proto, že byla krásná na pohled. Červené, růžové nebo oranžové rybí řezy snadno ozdobí každý stůl.

Hlavní rozdíly mezi jeseterem a lososem

Trup lososovitých ryb je příčně stlačený a protáhlý. Jejich hřbet je obvykle šedomodře zbarvený. Na bocích má tmavé skvrny a břicho je stříbřité. Zajímavé je, že barva se může měnit v závislosti na prostředí a stáří ryby.

Z jeseterů se získává černý kaviár a z lososů červený kaviár. Některé druhy červených rybek jsou chovány v zajetí. Tyto druhy (např. pstruh) jsou cenově dostupnější. Některé druhy červených ryb se vyskytují výhradně v okolí Kamčatky, a proto jsou příliš drahé. Lov některých druhů červených ryb je omezen. Cena je vysoká nejen kvůli hodnotě ryb, ale také kvůli nákladům na přepravu a skladování.

Na trzích a v supermarketech si můžete koupit červené ryby různých druhů. Jeseteři jsou dražší než lososovité ryby.