Czerwone ryby: gatunki, nazwy, lista, zdjęcia

Czerwona ryba jest uważana za przysmak. Niewiele osób może sobie pozwolić na ich codzienne spożywanie. Większość kawałków łososia, pstrąga i innych elitarnych odmian podaje się przy uroczystych okazjach. Tego rodzaju mięsa mają świetny smak i są bardzo zdrowe. Kulinarni szefowie kuchni przygotowują z tych mięs pyszne dania restauracyjne.

Rodzaje czerwonych ryb

Istnieją trzy główne kategorie ryb czerwonych:

• jesiotry;
• łososia;
• białą lub różową odmianę łososia.

Do grupy jesiotrów należą gatunki ryb żyjące w morzach i wodach słodkich. Najpopularniejsze w tej kategorii są:

• jesiotr;
• beluga;
• sterlet.

Sterlet waży 5-10 kg, ale można też spotkać większe okazy. Jesiotr może dorastać nawet do 100 kg.

Beluga jest największą słodkowodną rybą na świecie. Może ważyć nawet do jednej tony.

Do grupy łososi należą ryby z Morza Białego, Bałtyku i Oceanu Spokojnego. Do tej kategorii należą:

• łososia;
• pstrąg;
• łososia czum;
• różowego łososia;
• Nurka.

Pstrągi są cętkowane i żyją w chłodnych i czystych wodach. Żyje w zbiornikach wodnych, które nie zamarzają w zimie. Szczyt aktywności pstrąga przypada na jesień i zimę, jest on rybą drapieżną.

Łosoś zamieszkuje nie tylko wody oceanu atlantyckiego, ale także jeziora. Jego maksymalna waga wynosi 40 kg, a długość 1,5 m.

Łosoś czum zamieszkuje Ocean Spokojny i zmienia swoje ubarwienie w okresie tarła.

Łosoś różowy jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych gatunków łososia. Od innych przedstawicieli odróżnia go niewielki rozmiar. Jego waga sięga 3 kg.

Kolor mięsa tych ryb jest czerwony lub prawie pomarańczowy. Taki też kolor mają ryby podczas tarła.

Do ryb łososiowych o białym mięsie należą taimen, łosoś coho i sieja.

Specjaliści uważają, że łosoś jest błędnie zaliczany do ryb czerwonych w ogóle. W czasach starożytnych ludzie nazywali rybę czerwoną nie tylko ze względu na specyficzny kolor jej mięsa, ale także dlatego, że była piękna dla oka. Czerwone, różowe lub pomarańczowe kawałki ryb łatwo ozdobią każdy stół.

Główne różnice między jesiotrem a łososiem

Tułów ryb łososiowatych jest bocznie ściśnięty i wydłużony. Ich kolor grzbietu jest zazwyczaj szaroniebieski. Boki mają ciemne plamy, a brzuch jest srebrzysty. Co ciekawe, kolor może się zmieniać w zależności od siedliska i wieku ryby.

Gatunki jesiotra produkują czarny kawior, a gatunki łososia - kawior czerwony. Niektóre odmiany ryb czerwonych są hodowane w niewoli. Te gatunki (np. pstrąg) są bardziej przystępne. Niektóre gatunki czerwonych ryb występują wyłącznie w okolicach Kamczatki i z tego powodu są zbyt drogie. Połowy niektórych gatunków ryb czerwonych są ograniczone. Cena jest wysoka nie tylko ze względu na wartość ryb, ale także z powodu kosztów wysyłki i przechowywania.

Na rynkach i w supermarketach można kupić czerwone ryby różnych gatunków. Jesiotry są droższe od łososiowatych.