Червона риба: види, назви, список, фото

Червоні сорти риби відносять до категорії делікатесів. Мало хто може дозволити собі їсти її щодня. Здебільшого нарізку із сьомги, форелі та інших елітних сортів подають на стіл в урочистих випадках. Ці сорти мають чудові смакові якості та дуже корисні для здоров'я. З такого м'яса кулінари готують смачні ресторанні страви.

Види червоної риби

Виділяють три основні категорії червоної риби:

• осетрові;
• лососеві;
• білий або рожевий різновид лососевих.

До групи осетрових входять види риб, які живуть у морях і прісних водоймах. Найпопулярніші в цій категорії:

• осетер;
• білуга;
• стерлядь.

Вага стерляді становить 5-10 кг, але можна зустріти і більших особин. Осетер може виростати до 100 кг.

Білуга - це найбільша риба з усіх, що мешкають у прісноводних водоймах. Її маса може сягати однієї тонни.

До групи лососевих належать риби, що мешкають у Білому морі, Балтійському морі, Тихому океані. До цієї категорії входять:

• сьомга;
• форель;
• кета;
• горбуша;
• нерка.

Форель відрізняється строкатим забарвленням, мешкає в прохолодних і чистих водах. Мешкає у водоймах, які не замерзають взимку. Пік активності форелі припадає на осінь і зиму, - це риба хижак.

Сьомга мешкає не тільки в атлантичних водах океану, а й в озерах. Її максимальна вага - 40 кг, а довжина 1,5 м.

Ареал проживання кети - Тихий океан, у період нересту вона змінює своє забарвлення.

Горбуша - один із найпоширеніших видів лососевих. Від інших представників відрізняється невеликими розмірами. Важить така риба до 3 кг.

Відтінок м'яса у цих видів риб червоний або майже помаранчевий. У такий же колір риба забарвлюється під час нересту.

До лососевих сортів риб із м'ясом білого кольору належать таймень, кижуч, білорибиця.

Фахівці вважають, що лососевих взагалі неправильно зараховувати до категорії червоної риби. У давні часи люди називали рибу червоною не тільки через специфічний колір її м'яса, а ще й через те, що вона мала гарний вигляд. Рибною нарізкою червоного, рожевого або помаранчевого відтінку легко прикрасити будь-який стіл.

Основні відмінності між осетровими та лососевими

Тулуб риб сімейства лососевих стиснутий з боків і витягнутий. Забарвлення спини у них зазвичай сіро-блакитне. На боках є темні плями, а черево - сріблясте. Цікаво, що колір може змінюватися залежно від місця проживання і віку риби.

Осетрові породи дають ікру чорного кольору, а лососеві - червону. Деякі різновиди червоної риби розводять у неволі. Ці види (наприклад, форель) більш доступні за ціною. Деякі види червоної риби водяться виключно в околицях Камчатки, і з цієї причини мають занадто високу вартість. Промисел деяких видів червоної риби обмежений. Висока ціна не тільки через цінність риби, а й через вартість доставки та зберігання.

На ринках і в супермаркетах можна купити червону рибу різних видів. Представники сімейства осетрових коштують дорожче, ніж лососеві.