Raudonosios žuvys: rūšys, pavadinimai, sąrašas, nuotraukos

Raudona žuvis laikoma delikatesu. Nedaugelis žmonių gali sau leisti valgyti juos kasdien. Dauguma lašišų, upėtakių ir kitų elitinių rūšių gabalų patiekiami šventinėmis progomis. Šios mėsos rūšys yra puikaus skonio ir labai sveikos. Kulinarijos šefai iš šios mėsos ruošia gardžius restoranų patiekalus.

Raudonųjų žuvų rūšys

Yra trys pagrindinės raudonųjų žuvų kategorijos:

• eršketai;
• lašiša;
• balta arba rausva lašiša.

Eršketų grupei priklauso žuvų rūšys, gyvenančios jūrose ir gėluosiuose vandenyse. Populiariausios šios kategorijos prekės yra:

• eršketas;
• beluga;
• sterblė.

Sterlė sveria 5-10 kg, tačiau galima rasti ir didesnių egzempliorių. Eršketas gali užaugti iki 100 kg.

Beluga yra didžiausia gėlavandenė žuvis pasaulyje. Jis gali sverti iki vienos tonos.

Lašišinių žuvų grupei priklauso Baltosios jūros, Baltijos jūros ir Ramiojo vandenyno žuvys. Į šią kategoriją įeina:

• lašiša;
• upėtakių;
• kuojų lašišos;
• rausvoji lašiša;
• Nurka.

Upėtakiai yra dėmėtos spalvos ir gyvena vėsiame ir skaidriame vandenyje. Gyvena vandens telkiniuose, kurie žiemą neužšąla. Upėtakių aktyvumas didžiausias rudenį ir žiemą, jie yra plėšrios žuvys.

Lašiša gyvena ne tik Atlanto vandenyno vandenyse, bet ir ežeruose. Didžiausias jo svoris - 40 kg, o ilgis - 1,5 m.

Lašišos Chum gyvena Ramiajame vandenyne ir neršto metu keičia savo spalvą.

Rožinė lašiša yra viena iš labiausiai paplitusių lašišų rūšių. Iš kitų atstovų jis išsiskiria nedideliu dydžiu. Jis sveria iki 3 kg.

Šių žuvų mėsos spalva yra raudona arba beveik oranžinė. Tokios spalvos žuvys būna ir neršto metu.

Baltą mėsą turinčios lašišinės žuvys yra taimenai, kuojos ir sykinės lašišos.

Specialistai mano, kad lašiša apskritai neteisingai priskiriama raudonųjų žuvų kategorijai. Senovėje žmonės žuvį vadino raudona ne tik dėl specifinės jos mėsos spalvos, bet ir dėl to, kad ji buvo graži. Raudonos, rausvos ar oranžinės spalvos žuvies gabalėliais lengva papuošti bet kokį stalą.

Pagrindiniai eršketų ir lašišų skirtumai

Lašišinių žuvų liemuo yra suspaustas į šonus ir pailgas. Jų nugaros spalva paprastai būna pilkšvai mėlyna. Ant šonų yra tamsių dėmių, o pilvas sidabrinis. Įdomu tai, kad spalva gali keistis priklausomai nuo žuvų buveinės ir amžiaus.

Iš eršketų rūšių gaminami juodieji ikrai, o iš lašišų rūšių - raudonieji ikrai. Kai kurios raudonųjų žuvų rūšys auginamos nelaisvėje. Šios rūšys (pvz., upėtakiai) yra prieinamesnės. Kai kurios raudonųjų žuvų rūšys aptinkamos tik Kamčiatkos apylinkėse, todėl jos yra per brangios. Kai kurių raudonųjų žuvų rūšių žvejyba ribojama. Kaina didelė ne tik dėl žuvies vertės, bet ir dėl gabenimo ir saugojimo išlaidų.

Turgavietėse ir prekybos centruose galite nusipirkti įvairių rūšių raudonųjų žuvų. Eršketai yra brangesni už lašišines žuvis.