Røde fisk: arter, navne, liste, fotos

Rød fisk betragtes som en delikatesse. Der er ikke mange, der har råd til at spise dem dagligt. De fleste udskæringer af laks, ørred og andre elitevarianter serveres ved festlige lejligheder. Disse slags kød har en god smag og er meget sunde. Kokkene tilbereder lækre restaurantretter af dette kød.

Typer af røde fisk

Der findes tre hovedkategorier af røde fisk:

• stør;
• laks;
• den hvide eller lyserøde variant af laks.

Gruppen af stør omfatter fiskearter, der lever i hav og ferskvand. De mest populære i denne kategori er:

• stør;
• beluga;
• sterlet.

Sterletten vejer 5-10 kg, men der kan også findes større eksemplarer. Støren kan blive op til 100 kg.

Belugaen er verdens største ferskvandsfisk. Den kan veje op til et ton.

Laksegruppen omfatter fisk fra Det Hvide Hav, Østersøen og Stillehavet. Denne kategori omfatter:

• laks;
• ørred;
• chumlaks;
• rosa laks;
• Nurka.

Ørreder er broget i farven og lever i køligt og klart vand. Den lever i vandområder, der ikke fryser om vinteren. Ørredaktiviteten er størst om efteråret og vinteren og er en rovfisk.

Laksen lever ikke kun i Atlanterhavet, men også i søer. Den har en maksimal vægt på 40 kg og en længde på 1,5 m.

Chumlaks lever i Stillehavet og skifter farve i løbet af gydesæsonen.

Rosa laks er en af de mest almindelige laksearter. Den adskiller sig fra andre repræsentanter ved sin lille størrelse. Den vejer op til 3 kg.

Kødfarven på disse fisk er rød eller næsten orange. Det er også den farve, som fisken har under gydningen.

Laksefisk med hvidt kød omfatter taimen, coho-laks og hvidfisk.

Specialister mener, at laks fejlagtigt kategoriseres som en rød fisk overhovedet. I oldtiden kaldte man fisk for rød, ikke kun på grund af den særlige farve på dens kød, men også fordi den var smuk at se på. Røde, lyserøde eller orangefarvede fiskestykker er nemme at pynte på ethvert bord.

De vigtigste forskelle mellem stør og laks

Ryggen hos laksefisk er sidelæns sammenpresset og langstrakt. Deres rygfarve er normalt gråblå. Flankerne har mørke pletter, og bugen er sølvfarvet. Det er interessant, at farven kan ændre sig afhængigt af fiskens levested og alder.

Størarter producerer sort kaviar og laksearter producerer rød kaviar. Nogle sorter af røde fisk opdrættes i fangenskab. Disse arter (f.eks. ørred) er mere overkommelige. Nogle arter af rødfisk findes udelukkende i nærheden af Kamtjatka, og derfor er de for dyre. Fiskeriet efter nogle rødfiskarter er begrænset. Prisen er høj, ikke kun på grund af fiskens værdi, men også på grund af forsendelses- og opbevaringsomkostningerne.

På markeder og i supermarkeder kan du købe rødfisk af forskellige arter. Stør er dyrere end laksefisk.