Sarkanās zivis: sugas, nosaukumi, saraksts, fotogrāfijas

Sarkanās zivis tiek uzskatītas par delikatesi. Ne daudzi cilvēki var atļauties tos ēst katru dienu. Lielākā daļa laša, foreles un citu elitāru šķirņu tiek pasniegtas svētku reizēs. Šiem gaļas veidiem ir lieliska garša un tie ir ļoti veselīgi. Kulinārijas meistari no šīs gaļas gatavo gardus restorānu ēdienus.

Sarkano zivju veidi

Ir trīs galvenās sarkano zivju kategorijas:

• stores;
• laši;
• balto vai rozā lašu šķirnes.

Stērsteņu grupā ietilpst zivju sugas, kas dzīvo jūrās un saldūdeņos. Populārākie šajā kategorijā ir:

• stores;
• beluga;
• sterleta.

Sterle sver 5-10 kg, bet var atrast arī lielākus eksemplārus. Estrēms var sasniegt līdz 100 kg.

Beluga ir lielākā saldūdens zivs pasaulē. Tas var svērt līdz pat vienai tonnai.

Lašu grupā ietilpst zivis no Baltās jūras, Baltijas jūras un Klusā okeāna. Šajā kategorijā ietilpst:

• laši;
• foreles;
• taimiņi;
• rozā lasis;
• Nurka.

Foreļu krāsa ir raiba, un tās dzīvo vēsos un dzidros ūdeņos. Tā dzīvo ūdenstilpēs, kas ziemā neaizsalst. Foreļu aktivitāte sasniedz maksimumu rudenī un ziemā, un tās ir plēsīgas zivis.

Laši dzīvo ne tikai Atlantijas okeāna ūdeņos, bet arī ezeros. Tā maksimālais svars ir 40 kg un garums - 1,5 m.

Klusajā okeānā mīt kumas, un nārsta laikā tās maina krāsojumu.

Rozā lasis ir viena no visizplatītākajām lašu sugām. No citiem pārstāvjiem tas atšķiras ar savu mazo izmēru. Tas sver līdz 3 kg.

Šo sugu gaļa ir sarkana vai gandrīz oranža. Tāda ir arī zivju krāsa nārsta laikā.

Lašveidīgās zivis ar balto gaļu ir taimeni, coho laši un sīgas.

Speciālisti uzskata, ka lasis vispār nepareizi tiek klasificēts kā sarkanā zivs. Senos laikos cilvēki zivis sauca par sarkanām ne tikai to gaļas īpašās krāsas dēļ, bet arī tāpēc, ka tās bija skaistas uz skata. Sarkani, rozā vai oranži krāsoti zivju izcirtņi viegli rotās jebkuru galdu.

Galvenās atšķirības starp stores un laša zivīm

Lašveidīgo zivju rumpis ir sāņus saspiests un iegarens. To muguras krāsa parasti ir pelēcīgi zila. Uz sāniem ir tumši plankumi, bet vēders ir sudrabots. Interesanti, ka krāsa var mainīties atkarībā no zivju dzīvotnes un vecuma.

No stores sugām iegūst melnos ikrus, bet no laša sugām - sarkanos ikrus. Dažas sarkano zivju šķirnes tiek audzētas nebrīvē. Šīs sugas (piemēram, foreles) ir pieejamākas. Dažas sarkano zivju sugas ir sastopamas tikai Kamčatkas tuvumā, un šī iemesla dēļ tās ir pārāk dārgas. Dažu sarkano zivju sugu zveja ir ierobežota. Cena ir augsta ne tikai zivju vērtības, bet arī pārvadāšanas un uzglabāšanas izmaksu dēļ.

Tirgos un lielveikalos var iegādāties dažādu sugu sarkanās zivis. Storveidīgie ir dārgāki nekā lašveidīgie.