Rode vissen: soorten, namen, lijst, foto's

Rode vis wordt beschouwd als een delicatesse. Niet veel mensen kunnen het zich veroorloven ze dagelijks te eten. De meeste stukken zalm, forel en andere elitesoorten worden bij feestelijke gelegenheden geserveerd. Deze vleessoorten zijn heerlijk van smaak en zeer gezond. Culinaire koks bereiden heerlijke restaurant gerechten van dit vlees.

Soorten rode vis

Er zijn drie hoofdcategorieën rode vis:

• steuren;
• zalm;
• de witte of roze variant van zalm.

De steurgroep omvat vissoorten die leven in zeeën en zoete wateren. De meest populaire in deze categorie zijn:

• steur;
• beluga;
• Sterretje.

De sterlet weegt 5-10 kg, maar er worden ook grotere exemplaren gevonden. De steur kan tot 100 kg zwaar worden.

De beluga is de grootste zoetwatervis ter wereld. Het kan tot een ton wegen.

De zalmgroep omvat vissen uit de Witte Zee, de Oostzee en de Stille Oceaan. Deze categorie omvat:

• zalm;
• forel;
• chum salmon;
• roze zalm;
• Nurka.

Forellen zijn gevlekt van kleur en leven in koel en helder water. Hij leeft in wateren die in de winter niet bevriezen. De activiteit van de forel piekt in de herfst en winter en is een roofvis.

De zalm leeft niet alleen in de Atlantische oceaan, maar ook in meren. Hij heeft een maximaal gewicht van 40 kg en een lengte van 1,5 m.

Chumzalm leeft in de Stille Oceaan en verandert van kleur tijdens het paaiseizoen.

De roze zalm is een van de meest voorkomende zalmsoorten. Hij onderscheidt zich van andere vertegenwoordigers door zijn kleine omvang. Het weegt tot 3 kg.

De kleur van het vlees van deze vissen is rood of bijna oranje. Dit is ook de kleur van de vis tijdens het paaien.

Zalmvissen met wit vlees zijn onder andere taimen, coho-zalm en witvis.

Specialisten zijn van mening dat zalm ten onrechte als rode vis wordt aangemerkt. In de oudheid noemde men vis rood, niet alleen vanwege de specifieke kleur van het vlees, maar ook omdat het mooi was om naar te kijken. Rode, roze of oranjekleurige stukken vis zijn gemakkelijk om elke tafel te versieren.

De belangrijkste verschillen tussen steur en zalm

De romp van zalmachtigen is zijdelings samengedrukt en langwerpig. Hun rugkleur is meestal grijsblauw. De flanken hebben donkere vlekken en de buik is zilverkleurig. Interessant is dat de kleur kan veranderen afhankelijk van de habitat en de leeftijd van de vis.

Steursoorten produceren zwarte kaviaar en zalmsoorten rode kaviaar. Sommige soorten rode vissen worden in gevangenschap gekweekt. Deze soorten (bijvoorbeeld forel) zijn betaalbaarder. Sommige soorten rode vis komen uitsluitend in de omgeving van Kamchatka voor, en zijn daarom te duur. De visserij op sommige roodvissoorten is beperkt. De prijs is hoog, niet alleen vanwege de waarde van de vis, maar ook vanwege de verzendings- en opslagkosten.

Op markten en in supermarkten kunt u rode vis van verschillende soorten kopen. Steuren zijn duurder dan zalmachtigen.