Vörös halak: fajok, nevek, lista, fotók

A vörös halat csemegének tartják. Kevesen engedhetik meg maguknak, hogy naponta fogyasszák őket. A lazac, a pisztráng és más elit fajták legtöbb darabját ünnepi alkalmakkor szolgálják fel. Ezek a húsfajták nagyszerű ízűek és nagyon egészségesek. A szakácsok ezekből a húsokból ízletes éttermi ételeket készítenek.

A vörös halak fajtái

A vörös halaknak három fő kategóriája van:

• tokfélék;
• lazac;
• a lazac fehér vagy rózsaszínű változata.

A tokfélék csoportjába olyan halfajok tartoznak, amelyek tengerekben és édesvizekben élnek. A legnépszerűbbek ebben a kategóriában a következők:

• tokhal;
• beluga;
• Sterlet.

A sterlet súlya 5-10 kg, de nagyobb példányok is előfordulnak. A tokhal akár 100 kg-ra is megnőhet.

A beluga a világ legnagyobb édesvízi hala. Akár egy tonnát is nyomhat.

A lazaccsoportba a Fehér-tenger, a Balti-tenger és a Csendes-óceán halai tartoznak. Ez a kategória a következőket tartalmazza:

• lazac;
• pisztráng;
• chum lazac;
• rózsaszín lazac;
• Nurka.

A pisztrángok színe foltos, és hűvös, tiszta vizekben élnek. Olyan víztestekben él, amelyek télen nem fagynak be. A pisztráng aktivitása ősszel és télen tetőzik, és ragadozó hal.

A lazac nemcsak az Atlanti-óceán vizében, hanem a tavakban is él. A maximális súlya 40 kg, a hossza pedig 1,5 m.

A Chum lazacok a Csendes-óceánban élnek, és az ívási időszakban megváltoztatják színüket.

A rózsaszín lazac az egyik leggyakoribb lazacfaj. Más képviselőitől kis mérete különbözteti meg. A súlya legfeljebb 3 kg.

E halak húsának színe vörös vagy majdnem narancssárga. Ez a halak íváskori színe is.

A fehér húsú lazacok közé tartozik a taimen, a coho lazac és a fehérhal.

A szakemberek úgy vélik, hogy a lazacot egyáltalán helytelenül sorolják a vörös halak közé. Az ókorban a halat nemcsak a húsának különleges színe miatt nevezték vörösnek, hanem azért is, mert szép volt a látványa. A piros, rózsaszín vagy narancssárga színű halszeletek könnyen díszíthetnek bármilyen asztalt.

A tokhal és a lazac közötti fő különbségek

A lazacfélék törzse oldalirányban összenyomott és megnyúlt. A hátuk színe általában szürkéskék. Az oldalfalakon sötét foltok vannak, a hasa pedig ezüstös. Érdekes, hogy a szín az élőhelytől és a hal korától függően változhat.

A tokhalfajok fekete kaviárt, a lazacfajok pedig vörös kaviárt termelnek. A vörös halak egyes fajtáit fogságban tenyésztik. Ezek a fajok (pl. pisztráng) megfizethetőbbek. Néhány vörös halfaj kizárólag Kamcsatka környékén található, és emiatt túl drágák. Egyes vörös halfajok halászata korlátozott. Az ár nemcsak a halak értéke miatt magas, hanem a szállítási és tárolási költségek miatt is.

A piacokon és a szupermarketekben különböző fajokból származó vörös halakat lehet vásárolni. A tokhalak drágábbak, mint a lazacfélék.