Pești roșii: specii, nume, listă, fotografii

Peștele roșu este considerat o delicatesă. Nu mulți oameni își pot permite să le mănânce zilnic. Cele mai multe bucăți de somon, păstrăv și alte soiuri de elită sunt servite la ocazii festive. Aceste tipuri de carne au un gust deosebit și sunt foarte sănătoase. Bucătarii culinari pregătesc preparate delicioase pentru restaurante din aceste tipuri de carne.

Tipuri de pește roșu

Există trei categorii principale de pești roșii:

• sturioni;
• somon;
• soiul de somon alb sau roz.

Grupul sturionilor include specii de pești care trăiesc în mări și în ape dulci. Cele mai populare din această categorie sunt:

• sturion;
• beluga;
• sterlet.

Sterlitul cântărește între 5 și 10 kg, dar pot fi găsite și exemplare mai mari. Sturionul poate crește până la 100 kg.

Beluga este cel mai mare pește de apă dulce din lume. Acesta poate cântări până la o tonă.

Grupul somonilor include pești din Marea Albă, Marea Baltică și Oceanul Pacific. Această categorie include:

• somon;
• păstrăv;
• somon chum;
• somon roz;
• Nurka.

Păstrăvul are o culoare pestriță și trăiește în ape reci și limpezi. Trăiește în corpurile de apă care nu îngheață iarna. Activitatea păstrăvului atinge un nivel maxim toamna și iarna și este un pește prădător.

Somonul trăiește nu numai în apele oceanului Atlantic, ci și în lacuri. Are o greutate maximă de 40 kg și o lungime de 1,5 m.

Somonul Chum locuiește în Oceanul Pacific și își schimbă coloritul în timpul sezonului de reproducere.

Somonul roz este una dintre cele mai comune specii de somon. Se deosebește de alți reprezentanți prin dimensiunile sale mici. Cântărește până la 3 kg.

Culoarea cărnii acestor pești este roșie sau aproape portocalie. Aceasta este, de asemenea, culoarea peștilor în timpul reproducerii.

Peștii somon cu carne albă includ taimen, somonul coho și peștele alb.

Specialiștii consideră că somonul este catalogat în mod incorect ca fiind un pește roșu de tot. În antichitate, oamenii numeau peștele roșu nu numai din cauza culorii specifice a cărnii sale, ci și pentru că era frumos de privit. Bucățile de pește de culoare roșie, roz sau portocalie sunt ușor de decorat orice masă.

Principalele diferențe între sturioni și somoni

Trunchiul peștilor salmonide este comprimat lateral și alungit. Culoarea spatelui lor este de obicei gri-albastru. Flancurile au pete întunecate, iar burta este argintie. Interesant este faptul că culoarea se poate schimba în funcție de habitat și de vârsta peștelui.

Speciile de sturioni produc caviar negru, iar speciile de somon produc caviar roșu. Unele varietăți de pești roșii sunt crescute în captivitate. Aceste specii (de exemplu, păstrăvul) sunt mai accesibile. Unele specii de pești roșii se găsesc exclusiv în vecinătatea Kamchatka și, din acest motiv, sunt prea scumpe. Pescuitul pentru unele specii de pești roșii este limitat. Prețul este ridicat nu numai din cauza valorii peștelui, ci și din cauza costurilor de transport și depozitare.

În piețe și supermarketuri puteți cumpăra pește roșu din diferite specii. Sturionii sunt mai scumpi decât salmonidele.