Röda fiskar: arter, namn, lista, foton

Röd fisk anses vara en delikatess. Det är inte många som har råd att äta dem dagligen. De flesta styckningsdelar av lax, öring och andra elitsorter serveras vid festliga tillfällen. Dessa köttsorter har en god smak och är mycket hälsosamma. Kockar förbereder läckra restaurangrätter av dessa köttsorter.

Typer av röd fisk

Det finns tre huvudkategorier av röd fisk:

• störar;
• lax;
• den vita eller rosa varianten av lax.

Till gruppen störar hör fiskarter som lever i hav och sötvatten. De mest populära i denna kategori är:

• stör;
• beluga;
• sterlet.

En sterlet väger 5-10 kg, men större exemplar kan också hittas. Störar kan bli upp till 100 kg tunga.

Belugan är världens största sötvattenfisk. Den kan väga upp till ett ton.

I laxgruppen ingår fiskar från Vita havet, Östersjön och Stilla havet. Denna kategori omfattar:

• lax;
• öring;
• chumlax;
• rosa lax;
• Nurka.

Öringen är brokig i färgen och lever i svalt och klart vatten. Den lever i vattendrag som inte fryser på vintern. Öringen är aktiv på hösten och vintern och är en rovfisk.

Laxen lever inte bara i Atlanten utan även i sjöar. Den har en maximal vikt på 40 kg och en längd på 1,5 m.

Chumlaxen lever i Stilla havet och ändrar färg under leksäsongen.

Rosa lax är en av de vanligaste laxarterna. Den skiljer sig från andra representanter genom sin ringa storlek. Den väger upp till 3 kg.

Köttet på dessa fiskar är rött eller nästan orangefärgat. Det är också den färg som fisken har när den leker.

Laxfiskar med vitt kött är t.ex. taimen, coho lax och vitfisk.

Specialister anser att lax felaktigt klassificeras som en röd fisk överhuvudtaget. I gamla tider kallade man fisk för röd, inte bara på grund av köttets särskilda färg, utan också för att den var vacker att se på. Röda, rosa eller orangefärgade fiskbitar är lätta att dekorera vilket bord som helst.

De viktigaste skillnaderna mellan stör och lax

Rumpan hos laxfiskar är sidokomprimerad och långsträckt. Ryggen är vanligtvis gråblå. Flankerna har mörka fläckar och magen är silverfärgad. Intressant nog kan färgen förändras beroende på fiskens livsmiljö och ålder.

Störarterna producerar svart kaviar och laxarterna producerar röd kaviar. Vissa sorter av rödfiskar föds upp i fångenskap. Dessa arter (t.ex. öring) är mer prisvärda. Vissa arter av rödfisk finns endast i närheten av Kamtjatka, och därför är de för dyra. Fisket efter vissa arter av röd fisk är begränsat. Priset är högt inte bara på grund av fiskens värde, utan också på grund av frakt- och lagringskostnader.

På marknader och stormarknader kan du köpa röd fisk av olika arter. Störar är dyrare än laxfiskar.