Ikan merah: spesies, nama, daftar, foto

Ikan merah dianggap sebagai makanan lezat. Tidak banyak orang yang mampu memakannya setiap hari. Sebagian besar potongan salmon, trout dan varietas elit lainnya disajikan pada acara-acara perayaan. Jenis daging ini memiliki rasa yang enak dan sangat sehat. Koki kuliner menyiapkan hidangan restoran yang lezat dari daging-daging ini.

Jenis ikan merah

Ada tiga kategori utama ikan merah:

• ikan sturgeon;
• salmon;
• salmon putih atau merah muda.

Kelompok sturgeon mencakup spesies ikan yang hidup di laut dan air tawar. Yang paling populer dalam kategori ini adalah:

• sturgeon;
• beluga;
• Sterlet.

Sterlet memiliki berat 5-10 kg, tetapi spesimen yang lebih besar juga bisa ditemukan. Sturgeon bisa tumbuh hingga 100 kg.

Beluga adalah ikan air tawar terbesar di dunia. Beratnya bisa mencapai satu ton.

Kelompok salmon mencakup ikan dari Laut Putih, Laut Baltik, dan Samudra Pasifik. Kategori ini mencakup:

• salmon;
• trout;
• chum salmon;
• salmon merah muda;
• Nurka.

Ikan trout berbintik-bintik dan hidup di perairan yang sejuk dan jernih. Ia hidup di perairan yang tidak membeku di musim dingin. Aktivitas trout memuncak pada musim gugur dan musim dingin dan merupakan ikan predator.

Salmon tidak hanya menghuni perairan samudra Atlantik, tetapi juga danau. Memiliki berat maksimum 40 kg dan panjang 1,5 m.

Chum salmon mendiami Samudra Pasifik dan mengubah warnanya selama musim pemijahan.

Salmon merah muda adalah salah satu spesies salmon yang paling umum. Hal ini dibedakan dari perwakilan lainnya karena ukurannya yang kecil. Beratnya mencapai 3 kg.

Warna daging ikan ini merah atau hampir oranye. Ini juga merupakan warna ikan selama pemijahan.

Ikan salmon dengan daging putih termasuk taimen, salmon coho dan whitefish.

Para pakar percaya bahwa salmon sama sekali tidak tepat dikategorikan sebagai ikan merah. Pada zaman dahulu, orang menyebut ikan merah bukan hanya karena warna dagingnya yang spesifik, tetapi juga karena indah dipandang. Potongan ikan berwarna merah, merah muda atau oranye mudah untuk menghiasi meja apa pun.

Perbedaan utama antara sturgeon dan salmon

Tubuh ikan salmonid dikompresi secara lateral dan memanjang. Warna punggung mereka biasanya biru keabu-abuan. Bagian panggulnya memiliki bintik-bintik gelap dan perutnya berwarna keperakan. Menariknya, warnanya bisa berubah-ubah, tergantung pada habitat dan umur ikan.

Spesies sturgeon menghasilkan kaviar hitam dan spesies salmon menghasilkan kaviar merah. Beberapa jenis ikan merah dikembangbiakkan di penangkaran. Spesies-spesies ini (misalnya trout) lebih terjangkau. Beberapa spesies ikan merah ditemukan secara eksklusif di sekitar Kamchatka, dan karena alasan ini harganya terlalu mahal. Penangkapan ikan untuk beberapa spesies ikan merah terbatas. Harganya tinggi bukan hanya karena nilai ikannya, tetapi juga karena biaya pengiriman dan penyimpanan.

Di pasar dan supermarket, Anda dapat membeli ikan merah dari berbagai spesies. Harga ikan sturgeon lebih mahal daripada ikan salmon.