Rote Fische: Arten, Namen, Liste, Fotos

Roter Fisch gilt als Delikatesse. Nicht viele Menschen können es sich leisten, sie täglich zu essen. Die meisten Teilstücke von Lachs, Forelle und anderen edlen Sorten werden zu festlichen Anlässen serviert. Diese Fleischsorten schmecken hervorragend und sind sehr gesund. Küchenchefs bereiten aus diesem Fleisch köstliche Restaurantgerichte zu.

Arten von rotem Fisch

Es gibt drei Hauptkategorien von rotem Fisch:

• Störe;
• Lachs;
• die weiße oder rosa Variante des Lachses.

Zur Gruppe der Störe gehören Fischarten, die in Meeren und Süßgewässern leben. Die beliebtesten in dieser Kategorie sind:

• Stör;
• Beluga;
• sterlet.

Der Sterlet wiegt 5-10 kg, es können aber auch größere Exemplare gefunden werden. Die Störe können bis zu 100 kg schwer werden.

Der Beluga ist der größte Süßwasserfisch der Welt. Er kann bis zu einer Tonne wiegen.

Die Lachsgruppe umfasst Fische aus dem Weißen Meer, der Ostsee und dem Pazifik. Diese Kategorie umfasst:

• Lachs;
• Forelle;
• Ketalachs;
• rosa Lachs;
• Nurka.

Forellen sind gefleckt und leben in kühlen und klaren Gewässern. Er lebt in Gewässern, die im Winter nicht gefrieren. Die Forellenaktivität erreicht im Herbst und Winter ihren Höhepunkt und ist ein Raubfisch.

Der Lachs lebt nicht nur in den Gewässern des Atlantiks, sondern auch in Seen. Es hat ein Höchstgewicht von 40 kg und eine Länge von 1,5 m.

Der Keta-Lachs lebt im Pazifischen Ozean und ändert seine Färbung während der Laichzeit.

Der rosa Lachs ist eine der häufigsten Lachsarten. Sie unterscheidet sich von anderen Vertretern durch ihre geringe Größe. Er wiegt bis zu 3 kg.

Die Fleischfarbe dieser Fische ist rot oder fast orange. Dies ist auch die Farbe der Fische während des Laichens.

Zu den Lachsfischen mit weißem Fleisch gehören Taimen, Coho-Lachs und Felchen.

Fachleute sind der Meinung, dass Lachs fälschlicherweise überhaupt nicht als roter Fisch eingestuft wird. In der Antike nannten die Menschen Fisch nicht nur wegen der besonderen Farbe seines Fleisches rot, sondern auch, weil er schön anzusehen war. Rote, rosafarbene oder orangefarbene Fischstücke sind eine einfache Dekoration für jeden Tisch.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen Stör und Lachs

Der Rumpf von Lachsfischen ist seitlich zusammengedrückt und langgestreckt. Ihre Rückenfarbe ist meist graublau. Die Flanken haben dunkle Flecken und der Bauch ist silbrig. Interessanterweise kann sich die Farbe je nach Lebensraum und Alter des Fisches ändern.

Störarten produzieren schwarzen Kaviar und Lachsarten roten Kaviar. Einige Arten von roten Fischen werden in Gefangenschaft gezüchtet. Diese Arten (z. B. Forellen) sind erschwinglicher. Einige Arten von rotem Fisch kommen ausschließlich in der Nähe von Kamtschatka vor und sind daher zu teuer. Die Fischerei auf einige rote Fischarten ist begrenzt. Der Preis ist nicht nur wegen des Wertes des Fisches hoch, sondern auch wegen der Transport- und Lagerkosten.

Auf Märkten und in Supermärkten können Sie roten Fisch verschiedener Arten kaufen. Störe sind teurer als Salmoniden.