Rdeče ribe: vrste, imena, seznam, fotografije

Rdeča riba velja za poslastico. Marsikdo si jih ne more privoščiti vsak dan. Večina kosov lososa, postrvi in drugih elitnih vrst se postreže ob prazničnih priložnostih. Te vrste mesa imajo odličen okus in so zelo zdrave. Kuharski mojstri iz tega mesa pripravljajo okusne jedi v restavracijah.

Vrste rdečih rib

Obstajajo tri glavne kategorije rdečih rib:

• jesetri;
• losos;
• bela ali rožnata vrsta lososa.

V skupino jesetrov spadajo vrste rib, ki živijo v morjih in sladkih vodah. Najbolj priljubljeni v tej kategoriji so:

• jeseter;
• beluga;
• sterlet.

Sterleta tehta od 5 do 10 kg, vendar je mogoče najti tudi večje primerke. Jeseter lahko zraste do 100 kg.

Beluga je največja sladkovodna riba na svetu. Tehta lahko do ene tone.

V skupino lososov spadajo ribe iz Belega morja, Baltskega morja in Tihega oceana. Ta kategorija vključuje:

• losos;
• postrvi;
• klen;
• roza losos;
• Nurka.

Postrvi so pegaste barve in živijo v hladnih in čistih vodah. Živi v vodnih telesih, ki pozimi ne zamrznejo. Postrv je najbolj aktivna jeseni in pozimi in je plenilska riba.

Losos ne živi le v vodah Atlantskega oceana, ampak tudi v jezerih. Njegova največja teža je 40 kg, dolžina pa 1,5 m.

Kuma živi v Tihem oceanu in v času drstenja spremeni svojo barvo.

Rožnati losos je ena najpogostejših vrst lososa. Od drugih predstavnikov se razlikuje po majhnosti. Tehta do 3 kg.

Meso teh rib je rdeče ali skoraj oranžne barve. To je tudi barva rib med drstenjem.

Med lososove ribe z belim mesom spadajo tajmen, kokošji losos in bela riba.

Strokovnjaki menijo, da je losos napačno uvrščen med rdeče ribe. V starih časih so ribe imenovali rdeče ne le zaradi posebne barve mesa, temveč tudi zato, ker so bile lepe na pogled. Z rdečimi, rožnatimi ali oranžnimi ribjimi kosi zlahka okrasite vsako mizo.

Glavne razlike med jesetrom in lososom

Trup lososov je bočno stisnjen in podolgovat. Njihov hrbet je običajno sivomodre barve. Na bokih ima temne lise, trebuh pa je srebrnkast. Zanimivo je, da se barva lahko spreminja glede na življenjski prostor in starost ribe.

Iz jesetrov se pridobiva črni kaviar, iz lososov pa rdeči kaviar. Nekatere vrste rdečih rib se gojijo v ujetništvu. Te vrste (npr. postrvi) so cenovno dostopnejše. Nekatere vrste rdečih rib najdemo izključno v bližini Kamčatke, zato so predrage. Ribolov nekaterih vrst rdečih rib je omejen. Cena ni visoka le zaradi vrednosti rib, temveč tudi zaradi stroškov prevoza in skladiščenja.

Na tržnicah in v supermarketih lahko kupite rdeče ribe različnih vrst. Jesetri so dražji od lososov.