Peces rojos: especies, nombres, lista, fotos
- 07.11.2022
El pescado rojo se considera un manjar. No hay mucha gente que pueda permitirse comerlos a diario. La mayoría de los cortes de salmón, trucha y otras variedades de élite se sirven en ocasiones festivas. Estos tipos de carne tienen un gran sabor y son muy saludables. Los chefs culinarios preparan deliciosos platos de restaurante con estas carnes.
Tipos de pescado rojo
Hay tres categorías principales de pescado rojo:
- esturiones;
- salmón;
- la variedad blanca o rosa del salmón.
El grupo de los esturiones incluye especies de peces que viven en mares y aguas dulces. Los más populares en esta categoría son:
- esturión;
- beluga;
- sterlet.
El estercolero pesa entre 5 y 10 kg, pero también se pueden encontrar ejemplares más grandes. El esturión puede llegar a pesar 100 kg.
El beluga es el mayor pez de agua dulce del mundo. Puede pesar hasta una tonelada.
El grupo del salmón incluye peces del Mar Blanco, el Mar Báltico y el Océano Pacífico. Esta categoría incluye:
- salmón;
- trucha;
- salmón chum;
- salmón rosado;
- Nurka.
Las truchas son moteadas y viven en aguas frescas y claras. Vive en masas de agua que no se congelan en invierno. La actividad de la trucha alcanza su punto máximo en otoño e invierno y es un pez depredador.
El salmón no sólo habita en las aguas del océano Atlántico, sino también en los lagos. Tiene un peso máximo de 40 kg y una longitud de 1,5 m.
El salmón chum habita en el Océano Pacífico y cambia su coloración durante la época de desove.
El salmón rosado es una de las especies de salmón más comunes. Se distingue de otros representantes por su pequeño tamaño. Pesa hasta 3 kg.
El color de la carne de estos peces es rojo o casi naranja. Este es también el color de los peces durante el desove.
Los peces de carne blanca son el taimen, el salmón coho y el pez blanco.
Los especialistas creen que el salmón está incorrectamente clasificado como un pescado rojo en absoluto. En la antigüedad, la gente llamaba rojo al pescado no sólo por el color específico de su carne, sino también porque era bonito de ver. Los cortes de pescado de color rojo, rosa o naranja son fáciles de decorar en cualquier mesa.
Las principales diferencias entre el esturión y el salmón
El torso de los peces salmónidos está comprimido lateralmente y es alargado. El color de su espalda suele ser azul grisáceo. Los flancos tienen manchas oscuras y el vientre es plateado. Curiosamente, el color puede cambiar según el hábitat y la edad del pez.
Las especies de esturión producen caviar negro y las de salmón producen caviar rojo. Algunas variedades de peces rojos se crían en cautividad. Estas especies (por ejemplo, la trucha) son más asequibles. Algunas especies de peces rojos se encuentran exclusivamente en los alrededores de Kamchatka, y por eso son demasiado caras. La pesca de algunas especies de peces rojos es limitada. El precio es elevado no sólo por el valor del pescado, sino también por los costes de envío y almacenamiento.
En los mercados y supermercados se puede comprar pescado rojo de diferentes especies. Los esturiones son más caros que los salmónidos.