赤い魚：種、名前、リスト、写真

赤い魚は珍味とされる。日常的に食べることができる人は少ない。鮭や鱒などの精鋭は、ほとんどの切り身が祝いの席で振る舞われる。これらの肉は味もよく、とてもヘルシーです。料理人は、これらの肉を使っておいしいレストラン料理を作るのです。

赤魚の種類

赤身の魚は大きく3つに分類される。

• チョウザメ
• サーモン
• サーモンの白色またはピンク色。

チョウザメの仲間には、海や淡水に生息する魚類が含まれます。このカテゴリーで最も人気があるのは

• チョウザメ
• ベルーガ
• ステレットです。

ステレットは5〜10kgの重さだが、より大きな個体も発見される。チョウザメは最大で100kgまで成長する。

ベルーガは、世界最大の淡水魚です。重さは1トンにもなります。

サケのグループには、白海、バルト海、太平洋の魚が含まれます。このカテゴリーには、以下のものが含まれます。

• サーモン
• のマスです。
• シロザケ
• ピンクサーモン
• ヌルカです。

トラウトは斑点模様で、冷たく澄んだ水に生息している。冬でも凍らない水辺に生息している。トラウトの活動は秋から冬にかけてピークを迎え、捕食魚である。

サケは大西洋の海域だけでなく、湖にも生息している。最大重量は40kg、長さは1.5mです。

太平洋に生息するシロザケは、産卵期には体色が変化する。

ピンクサーモンは、最も一般的なサケの一種である。小型であることが他の代表と異なる点である。重さは3kgまで。

肉色は赤やオレンジに近い色をしています。これは、産卵期の魚の色でもある。

白身のサーモン魚には、タイワンマス、ギンザケ、シロザケなどがある。

専門家は、サーモンが赤身の魚として分類されるのは全く間違っていると考えている。古代の人々が魚を赤と呼ぶのは、その身の色が特殊だからというだけでなく、見た目が美しいからということもあったようです。赤やピンク、オレンジ色の魚の切り身は、どんなテーブルでも飾りやすい。

チョウザメとサケの主な違い

サケ科の魚の胴体は横方向に圧縮されて細長くなっている。背中の色は通常、灰青色である。脇腹には暗色の斑点があり、腹部は銀色に輝いている。面白いことに、生息地や年齢によって色が変わることがあります。

チョウザメの仲間はブラックキャビア、サケの仲間はレッドキャビアを生産している。赤い魚の中には、飼育下で繁殖している品種もあります。これらの種（トラウトなど）は、より手頃な価格で購入できます。赤い魚の中にはカムチャッカ近辺にしか生息しない種類もあり、そのため高価すぎる。一部の赤魚の釣果は限定的です。価格が高いのは、魚の価値だけでなく、輸送費や保管費もかかるからだ。

市場やスーパーマーケットでは、さまざまな種類の赤い魚が売られています。チョウザメはサケ科魚類より高価である。