Украинска кухня: преглед, характеристики, интересни факти

Украинската кухня е известна с особено вкусните си ястия. На трапезата често има кнедли от безквасно тесто с пълнеж от картофено пюре с лук и лукчета или с извара и копър, с ароматни череши. Много хора обичат украински борш с халушки. В допълнение към стандартните съставки: зеле, картофи, цвекло и моркови, към него се добавят халушки от тесто. Такива ястия се приготвят в цяла Украйна. Някои рецепти са характерни за определени региони на страната.

Преглед и особености на украинската кухня

Някои ястия, популярни в различните части на Украйна:

• В Закарпатието банош се приготвя почти всеки ден. Това е царевична каша, в идеалния случай с овча заквасена сметана или сметана, която е била съхранявана в хамбара в продължение на 3 дни. Банош се приготвя на огън в чугунен казан. Преди да се сервира, кашата се гарнира с брънза, шкварки или гъби качамак. Това е много питателно ястие.
• В източната и северната част на Украйна хората обичат да ядат деруни или рисунки. Това са пържени картофи, приготвени от настъргани картофи с яйца, лук и малко количество брашно. Пържат се в растително масло и се сервират със заквасена сметана.
• Котлетите по киевски са специален деликатес на столицата. Те се приготвят от меко пилешко филе. Във вътрешността им има масло, подправки и билки. Котлетите се покриват с галета и се пържат.
• Полтавските халушки са толкова любимо ястие в този регион, че дори им е издигнат паметник. В Полтава се провеждат фестивали на халушките. Тестото от брашно, вода и яйце се оформя на топчета или квадрати. Те се варят или задушават. Сервират се със заквасена сметана, масло, билки, лук, пържен лук.
• В Централна Украйна се приготвя зелева супа от кисело зеле. Според класическата рецепта тя се състои от картофи, лук, моркови, кисело зеле, гъби и пикня - свинска и говежда наденица.
• В източната част на Украйна често се приготвя студена супа окрошка. През лятото в горещините това ястие е освежаващо. Съществуват много варианти на окрошка. Основните ѝ съставки са: краставици, репички, зелен лук, квас. Добавят се и варено месо или колбаси, различни подправки, варени картофи и др.

Интересни факти за украинската кухня

Някои интересни факти за украинската кухня:

• Квасът е най-любимата традиционна напитка в страната. Първото споменаване за нея се открива в документи от 989 г.
• Боршът се приготвя от различни количества и съотношения на съставките. Съществуват 70 рецепти за тази супа. Смята се, че всяка домакиня има уникален борш.
• Най-популярните подправки са хрян, анасон, кимион, черен пипер, копър и мента.
• Свинската мас е любима обилна добавка към много ястия. Тя се осолява, маринова или опушва. Сланината се консумира с борш, халушки. В цялата страна хората обичат да ядат сланина просто с хляб, варени картофи и чесън.
• Пампушки с чесън - много вкусна алтернатива на хляба. Особено се комбинират с борш.

Най-известният украински сладкиш е киевската торта. Рецептата за нея е разработена през 1956 г. След 2 години той получава златна награда на конкурса за сладкари. Въпреки че някои съставки в рецептата се променят, ядковите и белтъчните кори все още се правят по класическа технология, която се пази в тайна.