Ukrayna mutfağı: genel bakış, özellikler, ilginç gerçekler

Ukrayna mutfağı özellikle lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Masada genellikle mayasız hamurdan yapılmış, soğan ve yeşil soğanla patates püresi veya süzme peynir ve dereotu, kokulu kiraz ile doldurulmuş köfte vardır. Birçok kişi Ukrayna pancar çorbasını halushki ile sever. Standart malzemelere ek olarak: lahana, patates, pancar ve havuç, hamurdan yapılmış halushki eklenir. Bu tür yemekler Ukrayna'nın her yerinde pişirilir. Bazı tarifler ülkenin belirli bölgelerine özgüdür.

Ukrayna mutfağına genel bakış ve özellikleri

Ukrayna'nın farklı bölgelerinde popüler olan bazı yemekler:

• Transcarpathia'da Banosh neredeyse her gün pişirilir. İdeal olarak koyun ekşi kreması veya 3 gün boyunca ahırda saklanmış krema ile yapılan bir mısır lapasıdır. Banoş, dökme demir bir kazanda ateş üzerinde pişirilir. Servis edilmeden önce yulaf lapasının üzerine brynza, shkvarki veya porçini mantarı eklenir. Çok besleyici bir yemektir.
• Ukrayna'nın doğusunda ve kuzeyinde insanlar deruns ya da drawniki yemeyi severler. Bunlar yumurta, soğan ve az miktarda un ile rendelenmiş patatesten yapılan böreklerdir. Bitkisel yağda kızartılır ve ekşi krema ile servis edilir.
• Kiev usulü pirzola başkentin özel bir lezzetidir. Yumuşak tavuk filetosundan hazırlanırlar. İçlerinde tereyağı, baharatlar ve otlar vardır. Pirzolalar ekmek kırıntıları ile kaplanır ve derin yağda kızartılır.
• Poltava haluşkisi bu bölgede o kadar sevilen bir yemektir ki adına bir anıt bile dikilmiştir. Poltava'da haluşki festivalleri düzenlenir. Un, su ve yumurtadan elde edilen hamur, toplar ya da kareler haline getirilir. Haşlanır ya da buharda pişirilir. Ekşi krema, tereyağı, otlar, taze soğan, kızarmış soğan ile servis edilir.
• Sauerkraut lahana çorbası Ukrayna'nın merkezinde pişirilir. Klasik tarife göre, patates, soğan, havuç, lahana turşusu, mantar ve picnica - domuz ve sığır sosisinden oluşur.
• Ukrayna'nın doğusunda genellikle soğuk çorba okroshka hazırlanır. Yaz aylarında sıcakta bu yemek ferahlatıcıdır. Okroshka'nın birçok çeşidi vardır. Ana malzemeleri: salatalık, turp, yeşil soğan, kvas. Haşlanmış et veya sosis, çeşitli baharatlar, haşlanmış patates vb. de eklenir.

Ukrayna mutfağı hakkında ilginç bilgiler

Ukrayna mutfağı hakkında bazı ilginç gerçekler:

• Kvas, ülkenin en sevilen geleneksel içeceğidir. İlk olarak 989 yılına ait belgelerde rastlanmıştır.
• Borş çorbası farklı miktar ve oranlarda malzemeden hazırlanır. Bu çorbanın 70 tarifi vardır. Her ev sahibesinin kendine özgü bir borş çorbası olduğuna inanılır.
• En popüler baharatlar yaban turpu, anason, kimyon, biber, dereotu ve nanedir.
• Domuz yağı birçok yemeğin en sevilen doyurucu katkısıdır. Tuzlanır, salamura edilir ya da tütsülenir. Domuz yağı pancar çorbası ve haluşki ile yenir. Ülkenin her yerinde insanlar domuz yağını sadece ekmek, haşlanmış patates ve sarımsakla yemeyi severler.
• Sarımsaklı Pampushki - ekmeğe çok lezzetli bir alternatif. Özellikle pancar çorbası ile kombine edilirler.

Ukrayna'nın en ünlü tatlısı Kiev kekidir. Tarifi 1956 yılında geliştirilmiştir. 2 yıl sonra şekerlemeciler yarışmasında altın ödül aldı. Tarifteki bazı malzemeler değişse de, fındık ve protein kabukları hala gizli tutulan klasik teknolojiye göre yapılmaktadır.