Ukraina köök: ülevaade, omadused, huvitavad faktid

Ukraina köök on kuulus oma eriti maitsvate roogade poolest. Laual on sageli hapnemata tainast valmistatud pelmeenid, mille täidiseks on kartulipüree sibula ja sibulaga või kodujuustu ja tilliga, lõhnavate kirssidega. Paljud inimesed armastavad ukraina borši koos haluškiga. Lisaks tavapärastele koostisosadele: kapsale, kartulile, peedile ja porgandile lisatakse sellele tainast valmistatud haluški. Selliseid roogi valmistatakse kogu Ukrainas. Mõned retseptid on iseloomulikud riigi teatud piirkondadele.

Ukraina köögi ülevaade ja eripärad

Mõned Ukraina eri piirkondades populaarsed toidud:

• Taga-Karjamaal valmistatakse banoshi peaaegu iga päev. See on maisipuder, ideaalis lambahapukoorega või koorega, mida on hoitud 3 päeva laudas. Banoshi keedetakse tule kohal malmkannus. Enne serveerimist pannakse pudru peale brynza, shkvarki või portsu seeni. See on väga toitev roog.
• Ukraina ida- ja põhjaosas armastavad inimesed süüa deruns'i või drawiki. Need on friikartulid, mis on valmistatud riivitud kartulitest koos munade, sibula ja väikese koguse jahuga. Neid praetakse taimeõlis ja serveeritakse hapukoorega.
• Kiievi stiilis kotletid on pealinna eriline delikatess. Neid valmistatakse pehmest kanafileest. Nende sees on võid, vürtse ja maitsetaimi. Kotletid kaetakse riivsaiaga ja frititakse.
• Poltava haluški on selles piirkonnas nii populaarne roog, et neile on püstitatud isegi mälestusmärk. Põltsamaal toimuvad haluški festivalid. Jahust, veest ja munast valmistatud tainas vormitakse pallideks või ruudukesteks. Neid keedetakse või aurutatakse. Neid serveeritakse hapukoore, või, maitsetaimede, sibula ja praetud sibulaga.
• Kesk-Ukrainas valmistatakse hapukapsasuppi. Klassikalise retsepti järgi koosneb see kartulist, sibulast, porgandist, hapukapsast, seentest ja piknikast - sea- ja veiselihavorstist.
• Ukraina idaosas valmistatakse sageli külma okroshka-suppi. Suvel kuumal ajal on see roog värskendav. Okroshkast on palju variante. Selle peamised koostisosad: kurk, redis, roheline sibul, kvass. Lisatakse ka keedetud liha või vorsti, erinevaid vürtse, keedetud kartulit jne.

Huvitavad faktid Ukraina köögi kohta

Mõned huvitavad faktid Ukraina köögi kohta:

• Kvas on riigi kõige populaarsem traditsiooniline jook. Esimest korda mainitakse seda 989. aasta dokumentides.
• Borši valmistatakse erinevatest kogustest ja koostisosade vahekorrast. Selle supi retsepte on 70. Arvatakse, et igal perenaisel on ainulaadne boršš.
• Kõige populaarsemad vürtsid on mädarõigas, aniis, köömned, pipar, till ja piparmünt.
• Sealiharasv on paljude roogade lemmikkõrvitsaline lisand. Seda soolatakse, marineeritakse või suitsutatakse. Rasva süüakse borši, haluški juurde. Kogu riigis armastavad inimesed süüa seapekki lihtsalt leiva, keedetud kartulite ja küüslauguga.
• Pampuski küüslauguga - väga maitsev alternatiiv leivale. Eriti kombineeritakse neid boršiga.

Kõige kuulsam ukraina maius on Kiievi kook. Selle retsept töötati välja 1956. aastal. 2 aasta pärast sai ta kondiitrite konkursil kuldse auhinna. Kuigi mõned koostisosad retseptis muutuvad, valmistatakse pähkli- ja valgukoored endiselt klassikalise tehnoloogia järgi, mida hoitakse saladuses.