Oekraïense keuken: overzicht, kenmerken, interessante feiten

De Oekraïense keuken staat bekend om zijn bijzonder smakelijke gerechten. Op tafel staan vaak knoedels van ongezuurd deeg met een vulling van aardappelpuree met uien en bosuitjes of met kwark en dille, met geurige kersen. Veel mensen zijn dol op Oekraïense borsjt met halushki. Naast de standaardingrediënten: kool, aardappelen, bieten en wortelen, worden er halushki van deeg aan toegevoegd. Dergelijke gerechten worden in heel Oekraïne gekookt. Sommige recepten zijn kenmerkend voor bepaalde regio's van het land.

Overzicht en bijzonderheden van de Oekraïense keuken

Sommige gerechten zijn populair in verschillende delen van Oekraïne:

• In Transkarpatië wordt Banosh bijna elke dag gekookt. Het is een maïspap, het liefst met schapenzure room of room die 3 dagen in een schuur is bewaard. Banosh wordt boven een vuur gekookt in een gietijzeren ketel. Voor het opdienen wordt de pap gegarneerd met brynza, shkvarki of eekhoorntjesbrood. Het is een zeer voedzaam gerecht.
• In het oosten en noorden van Oekraïne eet men graag deruns of drawniki. Dit zijn beignets gemaakt van geraspte aardappelen met eieren, uien en een klein beetje bloem. Ze worden gebakken in plantaardige olie en geserveerd met zure room.
• Kiev-stijl koteletten zijn een speciale delicatesse van de hoofdstad. Ze worden bereid van zachte kipfilet. Binnenin zitten boter, kruiden en specerijen. De koteletten worden bedekt met paneermeel en gefrituurd.
• Poltava halushki zijn zo'n geliefd gerecht in die regio dat er zelfs een monument voor is opgericht. In Poltava worden festivals van haloesjki gehouden. Deeg van bloem, water en ei wordt gevormd tot ballen of vierkanten. Ze worden gekookt of gestoomd. Ze worden geserveerd met zure room, boter, kruiden, uitjes en gebakken uien.
• Zuurkoolkoolsoep wordt gekookt in Centraal-Oekraïne. Volgens het klassieke recept bestaat het uit aardappelen, uien, wortelen, zuurkool, champignons en picnica - varkens- en runderworst.
• In het oosten van Oekraïne wordt vaak koude soep okroshka bereid. In de zomer in de hitte is dit gerecht verfrissend. Er zijn veel varianten van okroshka. De hoofdingrediënten: komkommers, radijs, groene uien, kvas. Gekookt vlees of worst, verschillende kruiden, gekookte aardappelen, enz. worden ook toegevoegd.

Interessante feiten over de Oekraïense keuken

Enkele interessante feiten over de Oekraïense keuken:

• Kvas is de meest favoriete traditionele drank in het land. Het wordt voor het eerst vermeld in documenten uit 989.
• Borsjt wordt bereid met verschillende hoeveelheden en verhoudingen van ingrediënten. Er zijn 70 recepten van deze soep. Men gelooft dat elke gastvrouw een unieke borsjt heeft.
• De populairste kruiden zijn mierikswortel, anijs, komijn, peper, dille en munt.
• Varkensvet is een favoriete hartige toevoeging aan veel gerechten. Het wordt gezouten, gepekeld of gerookt. Reuzel wordt gegeten met borsjt en haloesjki. In het hele land eten mensen graag reuzel met brood, gekookte aardappelen en knoflook.
• Pampushki met knoflook - een zeer smakelijk alternatief voor brood. Ze worden vooral gecombineerd met borsjt.

Het bekendste Oekraïense snoepje is Kiev cake. Het recept werd ontwikkeld in 1956. Na 2 jaar kreeg hij een gouden prijs bij de wedstrijd voor banketbakkers. Hoewel sommige ingrediënten in het recept veranderen, worden de noten- en eiwitkorsten nog steeds gemaakt volgens de klassieke technologie, die geheim wordt gehouden.