Bucătăria ucraineană: prezentare generală, caracteristici, fapte interesante

Bucătăria ucraineană este renumită pentru mâncărurile sale deosebit de gustoase. Pe masă se găsesc adesea găluște din aluat nedospit, cu o umplutură de piure de cartofi cu ceapă și ceapă verde sau cu brânză de vaci și mărar, cu cireșe parfumate. Mulți oameni iubesc borșul ucrainean cu halushki. În plus față de ingredientele standard: varză, cartofi, sfeclă și morcovi, i se adaugă halushki din aluat. Astfel de feluri de mâncare sunt gătite în toată Ucraina. Unele rețete sunt caracteristice anumitor regiuni ale țării.

Prezentare generală și particularități ale bucătăriei ucrainene

Câteva feluri de mâncare populare în diferite părți ale Ucrainei:

• În Transcarpatia, Banosh este gătit aproape în fiecare zi. Este un terci de porumb, în mod ideal cu smântână de oaie sau smântână care a fost depozitată într-un hambar timp de 3 zile. Banosh se gătește pe foc, într-un cazan de fontă. Înainte de a fi servit, terciul se acoperă cu brynza, shkvarki sau ciuperci porcini. Este un fel de mâncare foarte hrănitoare.
• În estul și nordul Ucrainei, oamenilor le place să mănânce deruns sau drawniki. Acestea sunt niște frigărui făcute din cartofi rași cu ouă, ceapă și o cantitate mică de făină. Se prăjesc în ulei vegetal și se servesc cu smântână.
• Cotletele în stil Kiev sunt o delicatesă specială a capitalei. Acestea sunt preparate din file de pui moale. În interiorul lor se află unt, condimente și ierburi. Cotletele sunt acoperite cu pesmet și prăjite.
• Halushki din Poltava sunt un fel de mâncare atât de preferat în această regiune, încât li s-a ridicat chiar și un monument. În Poltava se organizează festivaluri de halushki. Aluatul din făină, apă și ou se formează bile sau pătrate. Acestea sunt fierte sau gătite la aburi. Se servesc cu smântână, unt, ierburi aromatice, ceapă verde, ceapă prăjită.
• În centrul Ucrainei se gătește supă de varză cu sauerkraut. Conform rețetei clasice, aceasta este compusă din cartofi, ceapă, morcovi, varză, ciuperci și picnica - cârnați de porc și de vită.
• În estul Ucrainei, se prepară adesea supa rece okroshka. În timpul verii, în căldură, acest fel de mâncare este răcoritor. Există multe variante de okroshka. Principalele sale ingrediente: castraveți, ridiche, ceapă verde, kvas. Se mai adaugă carne fiartă sau cârnați, diverse condimente, cartofi fierți etc.

Fapte interesante despre bucătăria ucraineană

Câteva fapte interesante despre bucătăria ucraineană:

• Kvas este cea mai preferată băutură tradițională din țară. Prima mențiune despre ea se găsește în documente din 989.
• Borșul se prepară din diferite cantități și proporții de ingrediente. Există 70 de rețete ale acestei supe. Se crede că fiecare gazdă are un borș unic.
• Cele mai populare condimente sunt hreanul, anasonul, chimenul, piperul, mărarul și menta.
• Grăsimea de porc este un adaos consistent preferat la multe feluri de mâncare. Este sărată, murată sau afumată. Untura de porc se mănâncă cu borș, halushki. În toată țara, oamenilor le place să mănânce untură de porc pur și simplu cu pâine, cartofi fierți și usturoi.
• Pampushki cu usturoi - o alternativă foarte gustoasă la pâine. Mai ales că sunt combinate cu borș.

Cel mai cunoscut dulce ucrainean este prăjitura de Kiev. Rețeta sa a fost dezvoltată în 1956. După 2 ani, a primit un premiu de aur la concursul cofetarilor. Deși unele ingrediente din rețetă se schimbă, crustele de nuci și proteine sunt încă realizate conform tehnologiei clasice, care este păstrată în secret.