Kuchnia ukraińska: przegląd, cechy, ciekawostki

Kuchnia ukraińska słynie ze szczególnie smacznych potraw. Na stole często pojawiają się pierogi z przaśnego ciasta z nadzieniem z tłuczonych ziemniaków z cebulą i cebulką lub z twarogiem i koperkiem, z pachnącymi wiśniami. Wiele osób uwielbia barszcz ukraiński z haluszkami. Oprócz standardowych składników: kapusty, ziemniaków, buraków i marchwi, dodaje się do niego haluszki z ciasta. Takie dania gotowane są na całej Ukrainie. Niektóre przepisy są charakterystyczne dla określonych regionów kraju.

Przegląd i osobliwości kuchni ukraińskiej

Niektóre potrawy popularne w różnych częściach Ukrainy:

• Na Zakarpaciu banosh gotuje się prawie codziennie. Jest to kaszka kukurydziana, najlepiej z kwaśną śmietaną owczą lub śmietaną, która była przechowywana w stodole przez 3 dni. Banosh gotuje się na ogniu w żeliwnym kotle. Przed podaniem owsiankę posypuje się bryndzą, shkvarki lub borowikami. Jest to bardzo pożywne danie.
• Na wschodzie i północy Ukrainy ludzie lubią jeść deruny lub drayniki. Są to placki z tartych ziemniaków z jajkami, cebulą i niewielką ilością mąki. Smażone są na oleju roślinnym i podawane z kwaśną śmietaną.
• Kotlety po kijowsku są specjalnym przysmakiem stolicy. Przygotowywane są z miękkiego fileta z kurczaka. W ich wnętrzu znajduje się masło, przyprawy i zioła. Kotlety są pokryte bułką tartą i smażone w głębokim tłuszczu.
• Połtawskie haluszki są tak ulubionym daniem w tym regionie, że postawiono im nawet pomnik. W Połtawie odbywają się festiwale haluszek. Ciasto z mąki, wody i jajka formuje się w kulki lub kwadraty. Są one gotowane lub gotowane na parze. Podawane są z kwaśną śmietaną, masłem, ziołami, szalotką, smażoną cebulą.
• Kapuśniak z kiszonej kapusty jest gotowany w centralnej Ukrainie. Według klasycznej receptury składa się z ziemniaków, cebuli, marchwi, kiszonej kapusty, grzybów i piknicy - kiełbasy wieprzowo-wołowej.
• Na wschodzie Ukrainy często przygotowuje się zimną zupę okroshka. Latem w upale danie to jest orzeźwiające. Istnieje wiele wariantów okroshki. Jej główne składniki: ogórki, rzodkiewka, zielona cebula, kwas chlebowy. Dodaje się również gotowane mięso lub kiełbasę, różne przyprawy, gotowane ziemniaki itp.

Interesujące fakty na temat kuchni ukraińskiej

Kilka interesujących faktów na temat kuchni ukraińskiej:

• Kvas jest najbardziej ulubionym tradycyjnym napojem w kraju. Pierwsza wzmianka o nim znajduje się w dokumentach z 989 roku.
• Barszcz jest przygotowywany z różnych ilości i proporcji składników. Istnieje 70 przepisów na tę zupę. Uważa się, że każda gospodyni ma swój własny barszcz.
• Najpopularniejsze przyprawy to chrzan, anyż, kminek, pieprz, koper i mięta.
• Słonina jest ulubionym obfitym dodatkiem do wielu potraw. Jest solona, marynowana lub wędzona. Smalec jest spożywany z barszczem, haluszkami. W całym kraju ludzie uwielbiają jeść smalec po prostu z chlebem, gotowanymi ziemniakami i czosnkiem.
• Pampuszki z czosnkiem - bardzo smaczna alternatywa dla chleba. Szczególnie są one połączone z barszczem.

Najbardziej znanym ukraińskim słodyczem jest ciasto kijowskie. Jego receptura została opracowana w 1956 roku. Po 2 latach otrzymał złotą nagrodę na konkursie cukierników. Chociaż niektóre składniki w przepisie ulegają zmianie, skorupy orzechowe i białkowe są nadal wytwarzane zgodnie z klasyczną technologią, która jest utrzymywana w tajemnicy.