Ukrainsk mat: oversikt, funksjoner, interessante fakta

Ukrainsk mat er kjent for sine spesielt velsmakende retter. På bordet er det ofte dumplings laget av usyret deig med fylling av potetmos med løk og løk eller med cottage cheese og dill, med duftende kirsebær. Mange elsker ukrainsk borsjtsj med halushki. I tillegg til standardingrediensene: kål, poteter, rødbeter og gulrøtter, tilsettes halushki laget av deig. Slike retter tilberedes over hele Ukraina. Noen oppskrifter er karakteristiske for visse regioner i landet.

Oversikt og særegenheter ved det ukrainske kjøkkenet

Noen retter er populære i forskjellige deler av Ukraina:

• I Transkarpatia tilberedes Banosh nesten hver dag. Det er en maisgrøt, ideelt sett med sauerømme eller fløte som har blitt lagret i en låve i 3 dager. Banosh kokes over ild i en støpejernsgryte. Før servering toppes grøten med brynza, shkvarki eller steinsopp. Det er en svært næringsrik rett.
• I Øst- og Nord-Ukraina spiser man gjerne deruns eller drawniki. Dette er fritter laget av revet potet med egg, løk og en liten mengde mel. De stekes i vegetabilsk olje og serveres med rømme.
• Koteletter i Kiev-stil er en spesiell delikatesse i hovedstaden. De tilberedes av myk kyllingfilet. Inni dem er det smør, krydder og urter. Kotelettene dekkes med brødsmuler og friteres.
• Poltava halushki er en så populær rett i regionen at det til og med er reist et monument over dem. Det arrangeres halushki-festivaler i Poltava. Deig av mel, vann og egg formes til kuler eller firkanter. De kokes eller dampes. De serveres med rømme, smør, urter, løk, stekt løk.
• Surkålkålsuppe tilberedes i det sentrale Ukraina. Ifølge den klassiske oppskriften består den av poteter, løk, gulrøtter, surkål, sopp og picnica - svinekjøtt og biffpølse.
• Øst i Ukraina tilberedes ofte kald suppe okroshka. Om sommeren i varmen er denne retten forfriskende. Det er mange varianter av okroshka. Hovedingrediensene: agurker, reddik, grønn løk, kvass. Kokt kjøtt eller pølse, forskjellige krydder, kokte poteter osv. blir også tilsatt.

Interessante fakta om ukrainsk mat

Noen interessante fakta om ukrainsk mat:

• Kvas er den mest populære tradisjonelle drikken i landet. Den første omtalen av den finnes i dokumenter fra 989.
• Borsjtsj tilberedes av forskjellige mengder og forhold mellom ingrediensene. Det finnes 70 oppskrifter på denne suppen. Det antas at hver vertinne har sin egen unike borsjtsj.
• De mest populære krydderne er pepperrot, anis, spisskummen, pepper, dill og mynte.
• Svinefett er et yndet og solid tilskudd til mange retter. Det saltes, syltes eller røykes. Smult spises sammen med borsjtsj og halushki. Over hele landet elsker folk å spise svinefett sammen med brød, kokte poteter og hvitløk.
• Pampushki med hvitløk - et veldig velsmakende alternativ til brød. Spesielt er de kombinert med borscht.

Den mest berømte ukrainske søte er Kiev-kake. Oppskriften ble utviklet i 1956. Etter 2 år mottok han en gullpris på konditorkonkurransen. Selv om noen ingredienser i oppskriften endres, er mutter- og proteinskorpen fortsatt laget i henhold til den klassiske teknologien, som holdes hemmelig.