ウクライナ料理：概要、特徴、興味深い事実

ウクライナ料理は、特に美味しい料理で有名です。食卓には、玉ねぎやネギを入れたマッシュポテトや、カッテージチーズとディル、香りのよいチェリーを入れた具を包んだ、オーブンで焼かない生地で作った餃子がよく並ぶ。ウクライナのボルシチは、ハルシキと一緒に食べるのが人気だ。キャベツ、ジャガイモ、ビーツ、ニンジンといった定番の材料に加え、生地で作ったハルシキを加える。このような料理はウクライナ全土で作られている。ウクライナの特定の地域で特徴的なレシピもあります。

ウクライナ料理の概要と特徴

ウクライナの様々な地域で人気のある料理があります：

• トランスカルパチアでは、バノシュはほぼ毎日調理される。トウモロコシ粥で、羊のサワークリームや納屋で3日間寝かせた生クリームを入れるのが理想的。バノシュは鋳鉄製の大釜で火にかけて調理する。食べる前に、お粥の上にブリンザ、シュクヴァルキ、ポルチーニ茸をトッピングする。非常に栄養価の高い料理である。
• ウクライナの東部や北部では、デルーンやドローニキを好んで食べる。これは、すりおろしたジャガイモに卵、タマネギ、少量の小麦粉を加えたフリットである。植物油で揚げ、サワークリームと一緒に食べる。
• キエフ風カツレツはキエフの名物料理である。柔らかい鶏の切り身から作られる。中にはバター、スパイス、ハーブが入っている。パン粉をまぶして揚げる。
• ポルタヴァのハルシキ料理は、ポルタヴァの人々に愛され、記念碑まで建てられている。ポルタヴァではハルシキ祭りが開かれる。小麦粉、水、卵で作った生地をボールや四角に成形する。茹でるか蒸す。サワークリーム、バター、ハーブ、ネギ、フライドオニオンを添えて食べる。
• ザワークラウトキャベツスープはウクライナ中部で作られる。古典的なレシピによると、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ザワークラウト、キノコ、ピクニカ（豚肉と牛肉のソーセージ）で構成されています。
• ウクライナの東部では、冷たいスープのオクロシュカがよく作られる。暑い夏にはさっぱりと食べられる。オクロシュカには様々な種類がある。主な材料はキュウリ、大根、ネギ、クワス。茹でた肉やソーセージ、様々なスパイス、茹でたジャガイモなども加えられる。

ウクライナ料理に関する興味深い事実

ウクライナ料理に関する興味深い事実をいくつかご紹介しましょう：

• クヴァスはウクライナで最も愛飲されている伝統的な飲み物である。最初の記述は989年の文献にある。
• ボルシチは、様々な材料の量や比率で調理される。このスープには70のレシピがある。各ホステスには独自のボルシチがあると信じられている。
• 最もポピュラーなスパイスは、ワサビ、アニス、クミン、コショウ、ディル、ミントである。
• 豚の脂身は、多くの料理に加えられるボリュームたっぷりの食材として好まれる。塩漬けにしたり、酢漬けにしたり、燻製にしたりする。ラードはボルシチやハルシキと一緒に食べる。ラードは、パン、茹でたジャガイモ、ニンニクと一緒に食べるのが全国的に好まれる。
• ニンニク入りのパンプシキは、パンの代用品としてとても美味しい。特にボルシチと一緒に食べる。

ウクライナで最も有名なお菓子はキエフケーキです。そのレシピは1956年に開発された。2年後、製菓コンクールで金賞を受賞した。レシピの一部の材料は変更されたが、ナッツとタンパク質の皮は依然として古典的な技術に従って作られており、この技術は秘密にされている。