乌克兰美食：概述、特色、趣事

乌克兰美食以其特别美味的菜肴而闻名。餐桌上经常可以看到用未经发酵的面团做成的饺子，饺子馅是土豆泥、洋葱和葱，或者是松软干酪和莳萝，还有香味扑鼻的樱桃。很多人喜欢乌克兰罗宋汤配哈拉什基。除了标准配料：卷心菜、土豆、甜菜根和胡萝卜外，还加入了面团做成的 halushki。这种菜肴在乌克兰各地都有。有些菜谱具有乌克兰某些地区的特色。

乌克兰菜肴的概况和特点

乌克兰各地流行的一些菜肴：

• 在外喀尔巴阡，几乎每天都要做 Banosh。这是一种玉米粥，最好加入羊酸奶油或在谷仓中存放 3 天的奶油。Banosh 在铸铁大锅中用火煮。上桌前，在粥上浇上布林扎（brynza）、什克瓦基（shkvarki）或牛肝菌。这是一道非常有营养的菜肴。
• 在乌克兰东部和北部，人们喜欢吃 deruns 或 drawniki。这些油条是用磨碎的土豆、鸡蛋、洋葱和少量面粉做成的。它们用植物油煎炸，配以酸奶油。
• 基辅风味肉排是首都的特色美食。它们由柔软的鸡排制作而成。里面有黄油、香料和香草。炸好的鸡排裹上面包屑后再油炸。
• 波尔塔瓦 halushki 是该地区最受欢迎的菜肴，甚至还为其树立了纪念碑。在波尔塔瓦还举行过 halushki 节。用面粉、水和鸡蛋做成的面团被制成球状或方形。煮熟或蒸熟。食用时加入酸奶油、黄油、香草、葱和炸洋葱。
• 酸菜白菜汤在乌克兰中部地区烹制。根据经典食谱，它由土豆、洋葱、胡萝卜、酸菜、蘑菇和 picnica（猪肉和牛肉香肠）组成。
• 在乌克兰东部，人们经常制作冷汤 okroshka。在炎热的夏天，这道菜令人神清气爽。奥克罗什卡有许多变体。它的主要成分有：黄瓜、萝卜、葱和汤。此外还添加了煮肉或香肠、各种香料、煮土豆等。

乌克兰美食趣闻

关于乌克兰美食的一些趣事：

• Kvas 是乌克兰最受欢迎的传统饮料。关于它的最早记载见于 989 年的文献。
• 罗宋汤由不同数量和比例的配料制成。这种汤有 70 种配方。据说每位女主人都有自己独特的罗宋汤。
• 最受欢迎的香料是辣根、八角、小茴香、胡椒、莳萝和薄荷。
• 猪油是许多菜肴中最受欢迎的丰盛配料。它可以盐渍、腌制或熏制。猪油可与罗宋汤、哈鲁什基一起食用。全国各地的人们都喜欢吃猪油配面包、煮土豆和大蒜。
• 大蒜猪油饼是一种非常美味的面包替代品。尤其是与罗宋汤一起食用。

乌克兰最有名的甜食是基辅蛋糕。其配方于 1956 年研制成功。2 年后，它在糖果师比赛中获得了金奖。虽然配方中的一些成分发生了变化，但坚果和蛋白质外皮仍然是按照保密的经典技术制作的。