Ukrainska köket: översikt, funktioner, intressanta fakta

Det ukrainska köket är känt för sina särskilt välsmakande rätter. På bordet finns det ofta dumplings gjorda av osyrad deg med en fyllning av potatismos med lök och salladslök eller med stallost och dill, med doftande körsbär. Många människor älskar ukrainsk borscht med halushki. Förutom standardingredienserna: kål, potatis, rödbetor och morötter, läggs halushki gjord av deg till den. Sådana rätter tillagas över hela Ukraina. Vissa recept är karakteristiska för vissa regioner i landet.

Översikt och särdrag i det ukrainska köket

Vissa rätter är populära i olika delar av Ukraina:

• I Transcarpathia tillagas Banosh nästan varje dag. Det är en majsgröt, helst med fårgrädde eller grädde som har lagrats i en ladugård i 3 dagar. Banosh kokas över öppen eld i en gjutjärnskittel. Före servering toppas gröten med brynza, shkvarki eller karljohanssvamp. Det är en mycket näringsrik maträtt.
• I östra och norra Ukraina äter man gärna deruns eller drayniki. Det är frallor gjorda av riven potatis med ägg, lök och en liten mängd mjöl. De steks i vegetabilisk olja och serveras med gräddfil.
• Kiev-stil kotletter är en speciell delikatess i huvudstaden. De är beredda av mjuk kycklingfilé. Inuti dem finns smör, kryddor och örter. Kotletterna är täckta med brödsmulor och friterade.
• Poltava halushki är en sådan favoriträtt i den regionen att de till och med fick ett monument uppfört för dem. Festivaler för halushki hålls i Poltava. Deg av mjöl, vatten och ägg formas till bollar eller fyrkanter. De kokas eller ångas. De serveras med gräddfil, smör, örter, salladslök, stekt lök.
• Sauerkraut kål soppa kokas i centrala Ukraina. Enligt det klassiska receptet består den av potatis, lök, morötter, surkål, svamp och picnica - fläsk- och nötköttskorv.
• I östra Ukraina tillagas ofta kall soppa okroshka. På sommaren i värmen är denna maträtt uppfriskande. Det finns många varianter av okroshka. Dess huvudingredienser: gurkor, rädisa, gröna lökar, kvass. Kokt kött eller korv, olika kryddor, kokta potatis etc. tillsätts också.

Intressanta fakta om det ukrainska köket

Några intressanta fakta om det ukrainska köket:

• Kvas är den mest populära traditionella drycken i landet. Det första omnämnandet av det finns i dokument från 989.
• Borscht är beredd från olika mängder och förhållanden av ingredienser. Det finns 70 recept på denna soppa. Man tror att varje värdinna har en unik borscht.
• De mest populära kryddorna är pepparrot, anis, spiskummin, peppar, dill och mynta.
• Fläskfett är ett favorittillskott till många rätter. Det saltas, syltas eller röks. Fläskfett äts med borsjtj, halushki. Över hela landet älskar människor att äta ister helt enkelt med bröd, kokt potatis och vitlök.
• Pampushki med vitlök - ett mycket välsmakande alternativ till bröd. Speciellt kombineras de med borscht.

Den mest kända ukrainska söta är Kiev-kakan. Dess recept utvecklades 1956. Efter 2 år fick han ett guldpris vid konditorernas tävling. Även om vissa ingredienser i receptet förändras, tillverkas nöt- och proteinskorporna fortfarande enligt den klassiska tekniken, som hålls hemlig.