Вакуумен масажор за месо: какво представлява, как работи и защо ви е необходим

Малко хора са чували за вакуумен масажор за месо в дома. Много хора не разбират защо се прави масаж на месото, ако котлетите или пържолите могат да се приготвят сами, с ръце. Ако този метод за домашна употреба все още е приложим, то специалните вакуумни масажори за месо са незаменими в хранително-вкусовата промишленост, където трябва да се обработват големи количества месо.

Какво представлява масажорът за месо и защо се използва

Това устройство е огромна машина, която може да тежи над един тон. Няма смисъл да се използва такава машина у дома, защото в нея се зареждат стотици килограми месо едновременно. Но ако произвеждате по-големи количества предварително сготвено месо, това би било добра идея, тъй като спестява време и изисква по-малко ръчна работа.

Месото се масажира, за да се получат меки и сочни пържоли или кайма. Това се прави със или без подправки.  Ако искате да приготвите пържола с аромат, вакуумното масажиране е най-добрият начин да запазите свежестта и да придадете на полуфабриката аромат.

Класическият начин за мариноване на големи количества месо изглежда така: първо трябва да нарежете месото, след това да приготвите маринатата и след това да държите пържолите в подправките в продължение на няколко дни. Това е огромна загуба на човешки ресурси и време, при която месото губи своята свежест и може да доведе до големи загуби за предприятието.

Как работи вакуумният масажор за месо

Работата с машината се състои от няколко цикъла:

• Първо, суровината трябва да се подложи на специална обработка. Персоналът в отдела за месо разфасова месото. То трябва да е прясно и охладено.
• Едновременно с това се приготвя марината. Маринатата се приготвя в съотношение 1 към 10, например 50 kg марината за 500 kg месо.
• След това поставете месото и маринатата в масажора. Изберете специална програма, за да регулирате скоростта, продължителността и желания ефект.
• Присъединява се специална тръба (екстрактор), която регулира налягането. Капакът също така отвежда въздуха.
• Приблизително време за обработка 1 час (в зависимост от програмата).
• След това месото се опакова във вакуум и се подготвя за продажба или готвене.
• След употреба вакуумният масажор се почиства и подсушава.

Един пълен цикъл на обработка на месото отнема около 3 часа, което спестява много време. Въпреки че това оборудване е доста скъпо, то ви позволява да направите продукта с по-високо качество, отколкото при ръчна обработка.