Pijat daging vakum: apa itu, bagaimana cara kerjanya dan mengapa Anda membutuhkannya

Hanya sedikit orang yang pernah mendengar tentang pijat vakum untuk daging di rumah. Banyak orang tidak mengerti mengapa memijat daging, jika irisan daging atau steak dapat dibuat sendiri, dengan tangan mereka. Jika metode ini untuk penggunaan di rumah masih bisa diterapkan, maka pemijat daging vakum khusus sangat diperlukan dalam industri makanan, di mana daging dalam jumlah besar perlu diproses.

Apa itu pemijat daging dan mengapa digunakan

Perangkat ini adalah mesin yang sangat besar, yang beratnya bisa lebih dari satu ton. Tidak ada gunanya menggunakan mesin seperti itu di rumah, karena ratusan kilogram daging dimuat ke dalamnya pada saat yang bersamaan. Tetapi, jika Anda memproduksi daging pra-masak dalam jumlah yang lebih besar, ini akan menjadi ide yang bagus, karena menghemat waktu dan memerlukan lebih sedikit pekerjaan manual.

Daging dipijat untuk membuat steak yang lembut dan berair atau daging cincang. Hal ini dilakukan dengan atau tanpa bumbu.  Jika Anda ingin menciptakan steak yang beraroma, pemijatan vakum adalah cara terbaik untuk menjaganya tetap segar dan membuat produk setengah jadi beraroma.

Secara klasik, mengasinkan daging dalam jumlah besar terlihat seperti ini: pertama-tama Anda harus mengiris daging, kemudian membuat bumbunya dan kemudian menyimpan steak dalam bumbu selama beberapa hari. Ini merupakan pemborosan sumber daya manusia dan waktu yang sangat besar, di mana daging kehilangan kesegarannya dan dapat menyebabkan kerugian besar bagi bisnis.

Cara kerja alat pijat daging vakum

Bekerja dengan mesin terdiri atas beberapa siklus:

• Pertama, bahan mentah harus menjalani pemrosesan khusus. Staf di bagian daging memotong daging. Harus segar dan didinginkan.
• Pada saat yang sama, bumbu disiapkan. Bumbunya dibuat dengan perbandingan 1 banding 10, misalnya 50 kg bumbu untuk 500 kg daging.
• Selanjutnya, masukkan daging dan bumbunya ke dalam alat pemijat. Pilih program khusus untuk menyesuaikan kecepatan, durasi dan efek yang diinginkan.
• Pipa khusus (ekstraktor) dihubungkan, yang mengatur tekanan. Kap mesin juga mengevakuasi udara.
• Perkiraan waktu pemrosesan 1 jam (tergantung pada programnya).
• Kemudian daging dikemas secara vakum dan disiapkan untuk dijual atau dimasak.
• Setelah digunakan, alat pijat vakum dibersihkan dan dikeringkan.

Siklus pemrosesan daging yang lengkap memerlukan waktu sekitar 3 jam, menghemat banyak waktu. Terlepas dari kenyataan bahwa peralatan ini cukup mahal, namun memungkinkan Anda untuk membuat produk dengan kualitas yang lebih tinggi daripada dengan pemrosesan manual.