Vakuuma gaļas masieris: kas tas ir, kā tas darbojas un kāpēc jums tas nepieciešams

Tikai nedaudzi ir dzirdējuši par vakuuma masāžas ierīci gaļai mājās. Daudzi cilvēki nesaprot, kāpēc masēt gaļu, ja kotletes vai steikus var pagatavot paši, ar rokām. Ja šo metodi joprojām var izmantot mājas apstākļos, tad pārtikas rūpniecībā, kur jāapstrādā lieli gaļas daudzumi, neaizstājami ir īpaši vakuuma gaļas masieri.

Kas ir gaļas masieris un kāpēc to izmanto

Šī ierīce ir milzīga mašīna, kas var svērt vairāk nekā tonnu. Nav jēgas izmantot šādu mašīnu mājās, jo tajā vienlaicīgi tiek iekrauti simtiem kilogramu gaļas. Taču, ja ražojat lielāku daudzumu iepriekš termiski apstrādātas gaļas, tā būtu laba ideja, jo tā ietaupa laiku un prasa mazāk roku darba.

Gaļu masē, lai iegūtu mīkstus un sulīgus steikus vai malto gaļu. To dara ar garšvielām vai bez tām.  Ja vēlaties pagatavot aromātisku steiku, vakuummasāža ir labākais veids, kā saglabāt tā svaigumu un padarīt pusfabrikātu aromātisku.

Klasiski liela gaļas daudzuma marinēšana izskatās šādi: vispirms gaļa jāsagriež šķēlēs, tad jāsagatavo marināde un pēc tam vairākas dienas jāglabā steiki garšvielās. Tā ir milzīga cilvēkresursu un laika izšķērdēšana, kuras laikā gaļa zaudē savu svaigumu un var radīt lielus zaudējumus uzņēmumam.

Kā darbojas vakuuma gaļas masieris

Darbs ar mašīnu sastāv no vairākiem cikliem:

• Vispirms izejviela ir īpaši jāapstrādā. Gaļas nodaļā gaļu sagriež darbinieki. Tam jābūt svaigam un atdzesētam.
• Vienlaikus tiek sagatavota marināde. Marinādi gatavo proporcijā 1:10, piemēram, 50 kg marinādes uz 500 kg gaļas.
• Pēc tam ievietojiet gaļu un marinādi masētājā. Izvēlieties īpašu programmu, lai pielāgotu ātrumu, ilgumu un vēlamo efektu.
• Tiek pievienota īpaša caurule (ekstraktors), kas regulē spiedienu. Kapuce arī izvada gaisu.
• Aptuvenais apstrādes laiks ir 1 stunda (atkarībā no programmas).
• Pēc tam gaļu vakuumā iesaiņo un sagatavo pārdošanai vai gatavošanai.
• Pēc lietošanas vakuuma masāžas aparātu notīra un izžāvē.

Pilns gaļas apstrādes cikls aizņem aptuveni 3 stundas, tādējādi ietaupot daudz laika. Neskatoties uz to, ka šī iekārta ir diezgan dārga, tā ļauj jums izgatavot kvalitatīvāku produktu nekā ar manuālu apstrādi.